Czy rzeczywiście warto mieć mąkę kalafiorową w swojej kuchni?
Świadomość odbiła się szerokim echem w całym kraju, wprowadzając na rynek nowe i innowacyjne alternatywy mąki, w tym mąkę kalafiorową. Ale czy mąka kalafiorowa naprawdę jest dobrym substytutem mąki pszennej? Cóż, to zależy od tego, jakie masz cele.
Powodem, dla którego mąka pszenna jest tak powszechnie stosowana do wypieków, jest to, że zawiera gluten. Rozciągliwość glutenu odpowiada za zachwycającą konsystencję i strukturę szerokiej gamy pieczywa oraz innych słodkich i pikantnych wypieków. Jeśli używasz nietradycyjnych mąk i oczekujesz, że będą smakować i zachowywać się tak samo jak tradycyjne mąki, prawdopodobnie będziesz zawiedziony.
Ale jeśli interesuje Cię mąka kalafiorowa, prawdopodobnie robisz to, ponieważ przechodzisz na inną dietę, na przykład bezglutenową lub ketonową, w którym to przypadku mąka kalafiorowa jest dobrym rozwiązaniem do pikantnych potraw. Mąka kalafiorowa jest również świetna dla każdego, kto chce zmniejszyć spożycie węglowodanów. Decyzja o zaopatrzeniu się w mąkę kalafiorową zależy od tego, czy ją wykorzystasz. Jeśli jesteś na diecie ketonowej lub masz na myśli inny cel zdrowotny, mąka kalafiorowa jest świetna. Jeśli jesteś zainteresowany tylko przelotnie, smak i konsystencja mogą powstrzymywać Cię od częstego używania.
Jakie znaczenie ma odżywianie i smak przy wyborze mąki kalafiorowej
Gdybyśmy mieli przedstawić powody, dla których warto wybrać mąkę kalafiorową, na pierwszym miejscu listy znalazłoby się odżywianie. Na 1 filiżankę otrzymujesz 95 gramów węglowodanów w porównaniu do 72 gramów węglowodanów w mące kalafiorowej. Jeśli chodzi o witaminy i minerały, mąka kalafiorowa jest dobrym źródłem witaminy C, potasu, wapnia i żelaza. Mąka kalafiorowa ma również wyższą zawartość białka i błonnika. Mąka uniwersalna zawiera 13 gramów białka i 3 gramy błonnika, natomiast mąka kalafiorowa zawiera 28 gramów białka i 12 gramów błonnika. Należy pamiętać, że mąka kalafiorowa jest znacznie droższa. Mąka uniwersalna kosztuje od 4 do 7 centów za uncję w porównaniu do 1,30 do 2 dolarów za uncję mąki kalafiorowej.
Ostatnią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest smak. Mąka kalafiorowa powstaje z suszonego, zmielonego kalafiora. Jako taki smakuje jak kalafior i będzie to widoczne, gdy ugryziesz to, co zrobiłeś. Jeśli lubisz roślinny smak, mąka kalafiorowa może być dokładnie tym, czego szukasz, ale być może nie jest to to, czego szukasz w przypadku słodkich przepisów. Jednak głównymi kandydatami są ciasto na pizzę, domowe krakersy, tortille i tym podobne. Biorąc pod uwagę to, co gotujesz i pieczesz, być może warto przemyśleć to jeszcze raz, zanim wyciągniesz portfel.
