Czym są praliny i jak smakują?
Od s’mores po truskawki w czekoladzie – niektóre z najprostszych deserów do przygotowania w kuchni są również jednymi z najlepszych. Pralinki to niedoceniany, a zarazem idealny kandydat w tej kategorii. Te cukierki możesz zrobić z zaledwie trzech składników, a są gotowe w ciągu zaledwie kilku minut. Jeśli nie znasz tego podstawowego deseru, zagłębimy się w niego.
Praliny mogą przybierać kilka różnych form, a ich definicja różni się w zależności od regionu, ale w najbardziej podstawowym wydaniu są to słodkie południowe cukierki wytwarzane z podgrzewania cukru, masła, orzechów i śmietany na płycie kuchennej. W USA większość producentów słodyczy decyduje się na użycie orzechów pekan, podczas gdy w Europie praliny zwykle składają się z innych składników, takich jak karmel i migdały. Po połączeniu i podgrzaniu wybranych składników w rondlu wylej tę mieszaninę na woskowany papier i pozostaw do ostygnięcia. Dzięki temu procesowi praliny stają się miękkie, gładkie i nie tak trudne do żucia jak inne cukierki, np. kruche. Teraz delikatnie połam miksturę na kawałki i przygotuj się do jedzenia.
Niektórzy maczają swoje praliny w czekoladzie lub posypce, ale te dodatki nie są tradycyjne. Te smakołyki mają gładki karmelowy smak, a dzięki satysfakcjonującej chrupkości orzechów pekan w mieszance, uzależnia się od nich wielu fanów.
Jak powstały praliny
Praliny mają długą historię, która sięga nie południa Ameryki, ale XVII-wiecznej Francji. Chociaż istnieje wiele pomysłów na temat jego pochodzenia, francuskiemu cukiernikowi Clementowi Lassagneowi w dużej mierze przypisuje się pierwszego twórcę tego przysmaku – oryginału, który zrobił z migdałów i karmelu. Podobno Lassagne był osobistym szefem kuchni pierwszego księcia Choiseul, znanego również jako César, duc de Choiseul, hrabia du Plessis-Praslin, od którego pochodzi nazwa przysmaku.
Kiedy wiele lat później francuskie zakonnice zaczęły migrować do Stanów Zjednoczonych – a dokładniej do Nowego Orleanu – przywiozły ze sobą przepis. Ponieważ w Nowym Orleanie rosło wiele drzew pekan pochodzących z Luizjany, a migdały były rzadko dostępne, Amerykanie zaczęli robić francuskie przysmaki z innej odmiany orzechów. Tym samym nowością stały się pralinki pekanowe. Obecnie oba rodzaje pralin są popularnym przysmakiem na całym świecie, ale szczególnie popularnym przysmakiem jest nadal na południu Ameryki.
Co fani myślą o wielu odmianach pralin
Chociaż francuska i amerykańska wersja pralin pozostają podobne, inne regiony całkowicie zmieniły znaczenie pralin w swoich regionach. Na przykład praliny produkowane w Belgii i innych obszarach Francji składają się z gładkiej pasty z koki z kawałkami zmielonych orzechów w środku. Pasta ta stosowana jest jako nadzienie do czekoladowych cukierków. Inni nadal uważają kandyzowane orzechy pekan za inną wersję pralin, podczas gdy w rzeczywistości kandyzowane orzechy pekan to po prostu orzechy pekan pokryte polewą przypominającą pralinę. Mimo to praliny z siekanymi orzechami i karmelem pozostają jednymi z najpopularniejszych.
W jednym z wątków na Reddicie dwóch fanów południowych pralin określiło je jako najlepszą odmianę spośród wszystkich innych. Inni użytkownicy poświęcili trochę czasu, aby docenić przypominającą krówkę konsystencję prostego cukierka. Użytkownicy serwisu TripAdvisor udostępniali swoje ulubione miejsca, w których można zjeść przekąskę orzechową w Nowym Orleanie, miejscu jej narodzin, a inni zachęcali, aby spróbowali przygotować ją w domu dzięki prostemu przepisowi. Niezależnie od wersji, którą Twoim zdaniem wolisz najbardziej, zalecamy wypróbowanie ich wszystkich przed podjęciem decyzji.
