Dlaczego bloki serka śmietankowego są lepsze od pojemników do pieczenia
Niezależnie od tego, czy robisz sernik, czy ciasto marchewkowe, serek śmietankowy jest niezbędnym składnikiem pieczenia. Ale gdy w sklepie dostępnych jest tak wiele opcji – od smakowych po beztłuszczowe – może być trudno zdecydować, co wybrać do następnego projektu pieczenia. Nie wybieraj na ślepo: rodzaj, który wybierzesz, ma wpływ na wynik Twojego przepisu.
Zwykłe bloki serka śmietankowego (takie, które są dostarczane w prostokątnych opakowaniach) są najlepszym wyborem, jeśli chodzi o pieczenie. Niektóre serki śmietankowe są sprzedawane w opakowaniach i są lepsze pod względem smarowania. Ale ten styl jest trudniejszy do pieczenia – chociaż świetnie nadaje się do spieniania bajgli. Ser śmietankowy w kształcie bloku można łatwo zmierzyć, a mięknie szybko i równomiernie; Odmierzenie serka śmietankowego w tubce jest trudne, a osiągnięcie właściwej konsystencji o temperaturze pokojowej zajmuje więcej czasu.
Jeśli chodzi o smak i zawartość tłuszczu, sprawdź swój przepis — zwykły, pełnotłusty ser śmietankowy jest zwykle idealny, ale zalecenia mogą się różnić.
Czy serek śmietankowy w bloku i w tubce jest taki sam?
Oprócz opakowania możesz się zastanawiać, czy istnieją jakieś większe różnice między serkiem śmietankowym w bloku a serkiem śmietankowym w tubce. Odpowiedź: To zależy od marki. Niektóre serki śmietankowe w tubach mają bardzo podobne składniki do serków śmietankowych blokowanych – jedyną dużą różnicą jest przygotowanie. W celu zwiększenia smarowności serek śmietankowy w tubce przed pakowaniem ubija się z kwasem mlekowym. Ubijanie powietrza w serze pomaga zachować lekką i gładką konsystencję, co pozwala na smarowanie nim bajgli i tostów bez lepkiego oporu, jaki towarzyszy blokom serka śmietankowego. Ponadto proces produkcji bitego serka śmietankowego powoduje, że tekstura jest bardziej ziarnista niż bloki serka śmietankowego; ważny szczegół podczas pieczenia.
Niektóre firmy mieszają również dodatkowe składniki w wannie, aby zachować tę zdolność do smarowania. Na niektórych listach składników pojawiają się takie dodatki, jak białko serwatkowe i guma guar, dzięki którym serek śmietankowy pozostaje wilgotny i jedwabisty nawet po otwarciu opakowania. Chociaż nie ma to wpływu na smak serka śmietankowego, może mieć wpływ na teksturę.
Lepsze pieczenie z blokowym serkiem śmietankowym
Co zrobić z blokami serka śmietankowego, skoro już je zmiękczyłeś do pieczenia? Możesz zjeść, zamieszać lub ubić piękne i pyszne ciasto z czerwonego aksamitu. Istnieje jednak mnóstwo unikalnych zastosowań tego składnika, od wyciskania go do ciastek jako nadzienia po wykorzystanie go do…
Masz w lodówce tylko puszkę serka śmietankowego? Nie martw się! Nadal możesz go używać do słodyczy: zachowaj ostrożność, używając go w przepisach zawierających dużo serka śmietankowego, takich jak sernik, w przeciwnym razie produkt końcowy może być ziarnisty. Alternatywnie zamień serek śmietankowy w pyszną, deserową polewę, mieszając cukier i owoce, dżem, kawałki czekolady lub inne podobnie słodkie składniki. Posmaruj nim bajgiel z kawałkami czekolady, chlebek cynamonowy lub inne pyszne wypieki, aby uzyskać wyjątkowo dekadencką ucztę.
