Gdybyśmy musieli zgadywać, powiedzielibyśmy tak. Podobnie jak wiele innych osób, prawdopodobnie nie jest Ci obce czerpanie sproszkowanego składnika bezpośrednio z pojemnika. Szybki i łatwy sposób na odmierzenie mąki bez bałaganu, ta technika może wydawać się bezbłędna. Prawda jest jednak taka, że ​​mierzenie w ten sposób ma poważną wadę — daje nieprawidłowe ilości.

Gdy mąka osiada, może zacząć się osadzać i zbijać, powodując gęstsze zagęszczenie. Kiedy następnie zanurza się miarkę bezpośrednio w torebce lub pojemniku ze wspomnianą mąką, zbiera się zbyt dużo składnika. Z pewnego punktu widzenia stwierdza się, że podczas gdy ciasno upakowany kubek może pomieścić aż 160 gramów mąki, kubek przesianej mąki zebranej metodą łyżki i poziomu może pomieścić zaledwie 120 gramów.

Ponieważ pieczenie jest bliższe nauce niż sztuce, dokładność ma znaczenie. W związku z tym nadmierna ilość mąki jest problematyczna, ponieważ negatywnie wpływa na wyrób wypieków. Zbyt dużo mąki może obciążyć ciasta, ciasteczka i tym podobne, pozbawiając je zamierzonej lekkości. Podobnie może powodować suchą i kruchą konsystencję, a nawet jest odpowiedzialny za wypaczenie smaku. Nie trzeba dodawać, że łyżka i poziomica (nazywana również metodą „puchnij, posyp i zeskrobuj”) to lepszy sposób odmierzania i zapobiegania rozczarowującym wypiekom.