Dlaczego masło jest lepsze od margaryny w kupowanej w sklepie mieszance ciasteczek z cukrem
Dlaczego masło jest lepsze od margaryny w kupowanej w sklepie mieszance ciasteczek z cukrem
Oprócz najlepszych prostych przyjemności w życiu są też klasyczne ciasteczka z cukrem. Dobre ciastko cukrowe jest miękkie, ale chrupiące i ma bogaty, maślany smak, który uzupełnia słodycz upieczonego ciasta. Jego prostota natury sprawia, że jest to idealne płótno do lukrowania lub jedzenia na ciepło tuż po wyjęciu z piekarnika.
Jeśli jednak zdecydujesz się na łatwą mieszankę ciasteczek z cukrem do przygotowania klasycznego przysmaku, możesz zauważyć, że niektóre mieszanki w pudełkach i workach wymagają dodania miękkiego masła lub margaryny. Chociaż margaryna może być świetnym substytutem dla osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego, jeśli nie masz żadnych ograniczeń dietetycznych i chcesz uzyskać najlepszy smak i konsystencję swojego ciasteczka, trzymaj się masła. Ponieważ mieszanka ciastek cukrowych zawiera tylko stosunkowo krótką listę składników, które zazwyczaj obejmują mąkę, cukier i sól, wybór masła jako tłuszczu jest kluczem do uzyskania aromatycznego ciasteczka, które z pewnością będzie smakować.
Masło i margaryna są, ale różnią się tym, co dostarczają do przepisu na ciasteczka. Podczas pieczenia ciasteczek niektóre z kluczowych funkcji tłuszczu to nadanie przepisowi delikatności, smaku i wilgoci. W porównaniu do margaryny, dodanie masła do mieszanki ciasteczek z cukrem zapewni głębię kremowych, orzechowych smaków, a także sprawi, że ciastko będzie idealnie ciągnące się, które rozpływa się w ustach, gdy będziesz delektować się każdym kęsem.
Masło kontra margaryna
Masło jest wyraźnie bogatym tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zrobić brązowe masło, wiesz, że po wystawieniu na działanie ciepła i ugotowaniu rozwija ono głęboki, prażony smak, który jest cudownie dekadencki i złożony.
Z drugiej strony margaryna jest wytwarzana z olejów roślinnych, takich jak olej kukurydziany lub sojowy, które zostały uwodornione w celu przekształcenia ciekłego oleju w stały tłuszcz i zazwyczaj mają skład podobny do masła (w szczególności kostka margaryny musi być co najmniej , tak jak masło). Ponieważ jednak oleje roślinne stosowane w margarynie są zwykle pozbawione smaku, ponieważ zostały rafinowane, a często dodaje się związki smakowe imitujące smak masła, smak margaryny po prostu nie dorównuje smakowi prawdziwego produktu mlecznego. Jest to niezaprzeczalnie ważne przy przygotowywaniu kupowanych w sklepie ciasteczek z cukrem, gdzie kluczowy jest smak masła.
Kluczowe znaczenie dla tekstury ciasteczka z cukrem ma również temperatura topnienia masła (zazwyczaj od 90 do 95 stopni Fahrenheita), która powoduje wrażenie apetycznego. Margaryna ma zazwyczaj nieco wyższą temperaturę topnienia (od 94 do 98 stopni Fahrenheita) i nie topi się tak łatwo, gdy ugryziesz, dlatego pieczenie ciasteczek z tłuszczem roślinnym może czasami pozostawić woskowatą konsystencję w ustach i posmak na języku .
Jak upiec na maśle i całkowicie ulepszyć mieszankę ciasteczek
Jeśli masz wybór, zawsze piecz ciasteczka z cukrem na prawdziwym maśle. Niektóre pakowane mieszanki do pieczenia ciasteczek z cukrem wymagają ubicia miękkiego masła i jajek z mieszanką w celu włączenia. Chociaż to zazwyczaj wystarczy, aby uzyskać upieczony deser o gęstszej konsystencji i całym smaku, jaki ma do zaoferowania masło, możesz spróbować roztopić masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, a następnie poczekać, aż ostygnie przed dodaniem go do Twoja mieszanka ciasteczek z cukrem.
Rozsądnie jest również używać niesolonego masła, ponieważ większość mieszanek na ciasteczka z cukrem zawiera już sól w mieszanych suchych składnikach. Po wyjęciu i uformowaniu ciasta na ciasteczka z cukrem warto także dać mu trochę czasu na schłodzenie (wystarczy 30 minut), aby naprawdę wydobyć maślany smak ciasteczka i pozwolić ciasteczkom stwardnieć, aby nie rozpływały się zbytnio, gdy przenosisz je do piekarnika, aby upiec.
Aby poważnie podkreślić grę bogatych słodkich smaków w ciasteczkach z cukrem, dostosuj swoją mieszankę w pudełku, dodając do ciasta ekstrakt z pomarańczy lub migdałów. Po upieczeniu ostudź ciasteczka z cukrem, a następnie przykryj je soczystą posypką. Jeśli szukasz pomysłowej wariacji na temat klasyki, zanurz w niej ciasteczka i posyp je nonpareilami oraz kandyzowanymi orzechami włoskimi.
