Pudełkowane mieszanki ciast z pewnością przeszły długą drogę w ostatnich latach, umożliwiając wygodne wypieki na urodziny i wieczorne smakołyki, które można ubić i wrzucić do piekarnika w ciągu kilku minut. Nawet jednak trudno dorównać smakiem i konsystencją domowego ciasta. Wiele mieszanek ciast w pudełkach wymaga zmieszania wstępnie opakowanych i zmieszanych suchych składników z wodą, olejem roślinnym i jajkami, co może skutkować ciastami, które spełniają swoje zadanie, ale są nieco pozbawione smaku. Na szczęście mamy prosty trik, dzięki któremu z łatwością podniesiesz jakość swojej pudełkowanej mieszanki ciasta waniliowego lub czerwonego aksamitu: zostaw olej roślinny i zamiast tego użyj innego tłuszczu.

Olej roślinny to ogólna nazwa używana do oznaczania różnych olejów roślinnych, w tym oleju rzepakowego, oleju sojowego i oleju kukurydzianego. Chociaż tego typu oleje są powszechnie dostępne i zazwyczaj dość opłacalne, zazwyczaj są one rafinowane, co oznacza, że ​​zostały poddane obróbce cieplnej lub chemicznej, w wyniku czego otrzymano oleje bez smaku i zapachu, o wysokiej temperaturze dymienia i dłuższym okresie przydatności do spożycia w porównaniu do olejów nierafinowanych. odpowiedniki.

Chociaż wiele przepisów na mieszanki ciast wymaga stosowania płynnego tłuszczu w postaci oleju roślinnego, ponieważ olej ma neutralny smak, istnieje ogromna szansa na dodanie głębi smaku często mdłym, po prostu w porządku mieszankom ciast. Aby dodać dodatkowej intrygi smakowej, po prostu wybierz inne, bardziej aromatyczne tłuszcze, takie jak roztopione masło, olej kokosowy lub oliwa z oliwek.

W większości przypadków tłuszcze alternatywne można zastąpić 1:1, aby zastąpić olej roślinny w mieszankach do pieczenia (co oznacza, że ​​jeśli mieszanka wymaga pół szklanki oleju, po prostu użyj pół szklanki roztopionego masła). Można odmierzać oliwę z oliwek i inne aromatyczne, płynne tłuszcze i dodawać je bezpośrednio do mieszanki, bez wykonywania dodatkowych czynności.

Przed dodaniem tłuszczów stałych w temperaturze pokojowej, takich jak masło lub olej kokosowy, należy je stopić. Przepisy na domowe ciasta zazwyczaj wymagają ubijania masła z granulowanym cukrem w celu zatrzymania drobnych pęcherzyków powietrza i nadania ciastu puszystości w procesie zwanym kremowaniem. W przypadku ciast w pudełkach nie można utrzeć masła, ponieważ cukier jest już wymieszany z mieszanką. Chociaż roztopione masło nie zapewni takiej samej puszystości, jak masło z kremem i cukrem, będzie działać podobnie do płynnego oleju i doda dodatkowe, bogate w nabiał smaki do wypieków w pudełkach.

Rozpuść tłuszcze stałe w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej w kuchence mikrofalowej przez około 30–45 sekund, sprawdzając co 15 sekund lub rozpuść tłuszcz w rondlu na małym ogniu. Pamiętaj, aby lekko ostudzić tłuszcz przed dodaniem go do ciasta, aby jajko nie zostało częściowo ugotowane. Co równie ważne, upewnij się, że pozostałe składniki, takie jak jajka i mleko, mają temperaturę pokojową, ponieważ niektóre tłuszcze stałe, takie jak olej kokosowy, mają niską temperaturę topnienia wynoszącą 76 stopni Fahrenheita i mogą zacząć się zlepiać lub koagulować, jeśli zostaną obniżone poniżej tej temperatury.