Dlaczego odmierzanie suchych składników w mokrej miarce jest ogromnym błędem
Kiedy pieczesz ciasteczka, ciasta, ciasta i inne smakołyki, znajdziesz przepisy wymagające jednej filiżanki tego lub ¾ filiżanki tamtego. Teraz, jeśli zabrudziłeś już miarkę do płynu, możesz pomyśleć, że możesz po prostu wrzucić do niej suche składniki, aby oszczędzić sobie zmywania naczynia. A może nie mogłeś znaleźć swoich zwykłych suchych miarek i po prostu potrzebujesz sposobu, aby to zrobić.
Chociaż na pierwszy rzut oka może się to wydawać genialnym rozwiązaniem, w rzeczywistości może być problematyczne. Dzieje się tak dlatego, że chociaż oba przybory mierzą objętość składników, uzyskanie dokładnego pomiaru jest trudne, gdy umieścisz suche składniki w misce miarowej na mokre składniki. Dzieje się tak niezależnie od tego, czy odmierzasz filiżanki, czy uncje.
Kiedy tak się stanie, może się okazać, że dodasz za dużo lub za mało suchych składników. Może to mieć wpływ na konsystencję i smak wypieków, a w przypadku dużych ilości może mieć ogromne znaczenie.
Jak użycie miarki do cieczy wpłynie na ilość suchych składników
Miarki do sucha zostały zaprojektowane w taki sposób, aby można je było wyrównać i uzyskać dokładnie taką ilość składników, jakiej potrzebujesz. Jednakże zlewka z płynem ma głębszy kształt, który pozwala na napełnienie jej różnymi ilościami odmierzanej substancji. Ze względu na wysokie ścianki zlewki nie można wyrównać składników w ten sam sposób. Co gorsza, gdy dodasz suche składniki do zlewki, mogą one gromadzić się na środku i sprawiać wrażenie, jakbyś wsypał ich więcej, niż włożyłeś. Nie mając możliwości spłaszczenia wierzchołka, nie możesz stwierdzić, czy przekroczyłeś, czy też dopuściłeś do ataku.
Inny problem związany z używaniem mokrych kubków miarowych do suchych składników pojawia się, jeśli odmierzasz składniki wagowo. Chociaż zlewki często oznaczają liczbę uncji, podobnie jak kubki, są to uncje płynu, które mierzą objętość, w przeciwieństwie do uncji, które mierzą wagę. Zamiast tego będziesz musiał przepisy, które wymagają uncji, aby uzyskać dokładne ilości składników.
A co z odmierzaniem mokrych składników w suchych miarkach?
W porządku, więc wiesz, że nie można odmierzać suchych składników w płynnej miarce. Ale co powiesz na odwrotną sytuację i ważenie takich rzeczy, jak mleko i woda w suchych miarkach?
Tak się składa, że to też nie jest dobry pomysł, chociaż jest nieco bardziej wykonalny. Suche miarki, w przeciwieństwie do zlewek, nie mają wysokich ścianek, które zapobiegałyby rozsypywaniu się mokrych składników. Oznacza to, że kiedy wlejesz ¼ szklanki oleju do miski, jego część może się rozlać, przez co zostanie mniej oleju, niż jest to wymagane w przepisie.
Najbezpieczniej jest używać mokrych kubków miarowych do mokrych składników. Zlewki, zwykle wykonane z przezroczystego szkła lub plastiku, pozwalają upewnić się, że poziom płynu odpowiada liniom na kubku. A jeśli możesz pozostawić osad w zlewce, przepłucz ją wodą lub spryskaj olejem przed wlaniem, aby mieć pewność, że otrzymasz dokładne ilości po dodaniu ich do swoich przepisów. Jeśli więc chodzi o robienie świetnych wypieków, najlepszym rozwiązaniem jest trzymanie się status quo w zakresie metod pomiarowych.
