Dlaczego podczas topienia czekolady zawsze warto mieć pod ręką olej kokosowy?
Roztapianie czekolady jest niezbędnym elementem przygotowania kilku różnych smakołyków. Można go zamienić w słodki ganache do polewania ciast. Możesz kupić silikonowe formy do wlewania czekolady, a gdy ponownie stwardnieje, możesz stworzyć zabawne dekoracje na swoje smakołyki. Do roztopionego ciasta można również dodać inne składniki, aby zamienić go w słodki dip do ciastek, owoców i pianek.
Roztapiając czekoladę, ryzykujesz zniszczeniem smakołyku. Jeśli przypadkowo spalisz czekoladę, może to nie być całkowita strata. Aby uratować przypaloną czekoladę, wystarczy dodać odrobinę oleju kokosowego.
Kiedy czekolada nagrzeje się zbyt mocno, może stać się gęsta, trudna w obróbce i matowa. Na szczęście olej kokosowy jest lekarstwem na wszystkie trzy problemy. Olej może rozrzedzić konsystencję roztopionej czekolady, ułatwiając nalewanie i mieszanie. Ponadto zmieszanie odrobiny oleju kokosowego z czekoladą może sprawić, że po stwardnieniu będzie ona nieco bardziej błyszcząca.
Olejek ożywi przypaloną czekoladę
Aby zacząć ratować przypaloną czekoladę, zdejmij ją z ognia. jest preferowana zamiast kuchenki mikrofalowej, ponieważ masz większą kontrolę nad procesem topienia, ale czekolada może nadal palić się na płycie kuchennej. Gdy tylko przypaloną czekoladę zdejmiemy z ognia, dodajemy odrobinę oleju kokosowego i szybko mieszamy.
Możesz dodać tylko niewielką ilość oleju na raz — zbyt duża ilość może spowodować nieprzyjemną konsystencję czekolady. Mieszaj łyżkę oleju kokosowego, aż połączy się z czekoladą, dodając więcej w razie potrzeby. Olejek pomoże i ułatwi mieszanie i nalewanie.
Jeśli chodzi o wygląd czekolady, olej kokosowy również może temu zaradzić. Podczas gdy przypalona czekolada może stracić część swojego połysku i wyglądać na matową, dodanie odrobiny oleju może ożywić część tego blasku, pomagając przywrócić trochę wilgoci czekoladzie.
Olej kokosowy może ograniczać zastosowanie roztopionej czekolady
Jeśli chcesz, aby czekolada ponownie stwardniała po stopieniu, na przykład podczas przygotowywania cukierków czekoladowych, możesz unikać oleju kokosowego. Olej ma niską temperaturę topnienia wynoszącą około 78 stopni Fahrenheita, a po zmieszaniu z czekoladą słodycze mogą łatwo zmienić kształt, jeśli nie są przechowywane w lodówce i podawane na zimno.
Jednakże ta niższa temperatura topnienia może być w rzeczywistości korzystna, jeśli chodzi o przygotowywanie przepisów wymagających gładszej konsystencji roztopionej czekolady. Miękka mieszanka czekolady i oleju kokosowego pozwala zachować miękkość i gładkość wyrobów cukierniczych, ułatwiając przygotowanie dipu do plasterków owoców, polewanie wypieków lub mieszanie w ganache.
Następnym razem, gdy przypadkowo przypalisz czekoladę podczas jej topienia, po prostu weź odrobinę oleju kokosowego, aby go wymieszać. Chociaż olej może nieznacznie ograniczyć to, do czego używasz czekolady, uratuje Twoje słodkie smakołyki i zapobiegnie konieczności rozpocząć proces topienia od nowa.
