Dlaczego powinieneś przykryć ciasto folią spożywczą prosto z piekarnika?
Wilgotne — to słowo sprawia, że większość ludzi czuje się niekomfortowo, ale nie oszukujmy się, to jedna z kluczowych cech udanego ciasta. Niezależnie od tego, czy jest to ciasto Devil’s Food, czy jakikolwiek inny odcień ciasta pomiędzy nimi, chcesz, aby produkt końcowy był — przygotuj się — wilgotny.
Oczywiście kluczem do idealnego ciasta jest wilgoć. Można, ale większość sprawdzonych przepisów ma już na celu przygotowanie udanego ciasta. Oznacza to, że to od Ciebie zależy, czy wybierzesz właściwy czas pieczenia i prawidłowo odczytasz znaki, kiedy należy wyjąć ciasto z piekarnika. Jest jeszcze jedna sztuczka, która może pomóc uratować rozgotowane ciasto lub po prostu zapewnić bardziej spójne rezultaty.
Zawijanie ciasta w folię może wydawać się ostatnim krokiem, jaki wykonujesz tuż przed włożeniem cennego ciasta do przechowywania, ale może to pomóc również wtedy, gdy ciasto wciąż się chłodzi. Plastikowa folia zatrzymuje wilgoć ulatniającą się z ciasta w postaci pary i pomaga za każdym razem uzyskać stale wilgotne ciasto.
Jak korzystać z tego hacka z plastikowego opakowania
Kluczem do tego triku jest zawinięcie ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe, ale nie świeże, wyjęte z piekarnika. Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i odstaw na pełne dziesięć minut. Następnie możesz przykryć patelnię i ciasto folią lub wyjąć ciasto z formy przed całkowitym zawinięciem. Każda metoda zapewni to, czego potrzebujesz, to tylko kwestia osobistych preferencji.
Należy zwrócić uwagę na jedną rzecz: trzymanie ciasta na patelni umożliwi mu dalsze lekkie pieczenie. Ciepło resztkowe patelni pozostanie w kontakcie z dnem i bokami ciasta i będzie kontynuować pieczenie po ostygnięciu. Jeśli chcesz uratować już przepieczone ciasto, najlepiej będzie wyjąć je z formy, gdy będzie wystarczająco ostygnięte. Aby jednak ciasto zostało pomyślnie upieczone, powinno pozostać na patelni.
Zawinięcie ciasta w folię plastikową oznacza również, że jest gotowe do przechowywania. Jest to świetne rozwiązanie, gdy nie masz czasu na upieczenie i udekorowanie ciasta na raz, ponieważ możesz przenieść je bezpośrednio do lodówki lub zamrażarki, gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową.
Inne sposoby na uniknięcie wysuszonego ciasta
Zawijanie ciasta w folię to świetne narzędzie, ale jest tak wiele sposobów na zepsucie ciasta, że nie należy polegać wyłącznie na tym triku w celu rozwiązania innych problemów (jest ich wiele). Jedną z najważniejszych cech, które należy wziąć pod uwagę przy ocenie wysuszonego ciasta, są składniki.
Jakość i ilość składników może mieć ogromny wpływ na końcowe ciasto. Podczas pieczenia ważne jest, aby odważać składniki, a nie je odmierzać. mówi, że w przeciwnym razie może spowodować zmniejszenie głośności nawet o 20%. Oznacza to, że zbyt duża ilość mąki może spowodować wysuszenie reszty przepisu.
Ten sam efekt może dać użycie innego rodzaju mąki niż ta opisana w przepisie. Różne rodzaje mąki będą wchłaniać i zatrzymywać wilgoć inaczej niż inne. Jeśli Twój przepis wymaga użycia mąki tortowej, nie jest to sugestia i to właśnie ta mąka powinna znaleźć się w Twoim cieście.
To samo dotyczy tłuszczu wymaganego w przepisie. Nie można dowolnie zamieniać masła, margaryny czy oleju. Każdy z nich będzie reagował inaczej i zawierał inną wilgotność. Zamiast tego postępuj zgodnie z przepisem i nie zapomnij zawinąć ciasta jak prezentu.
