Kuzyn kruchego, chrupiącego i szewskiego, najlepszy kruszonka, może zamienić zwykłe ciasto kawowe lub ciasto owocowe we wspaniałą, teksturowaną ucztę. Aby przenieść swoją maślaną, złotą i rozpływającą się w ustach kruszonkę na wyższy poziom, zawsze powinieneś mieszać swoją posypkę widelcem – zamiast robota lub trzepaczką – aby uzyskać idealne, nuggetsy.

Chociaż prawdą jest, że niektóre przepisy na kruszonkę wymagają ubijania składników w robocie kuchennym, aż staną się kruche, bardzo łatwo jest przypadkowo wymieszać mąkę z masłem; tylko kilka sekund za długo, a twoja krucha polewa zamieni się w gumowatą pastę zamiast grudkowatej mieszanki z tymi smacznymi grudkami o nieregularnej wielkości, których szukasz. Jeśli stosujesz przepis na kruszonkę, w którym zamiast pokrojonego w kostkę, zimnego masła używa się schłodzonego roztopionego masła, istnieje większe ryzyko wystąpienia takiej sytuacji.

Problem z nadmiernie wymieszaną kruszonką polega na tym, że w piekarniku staje się ona wyjątkowo chrupiąca i zwarta, a nie krucha i lekka. Używanie widelca do łączenia suchych składników z masłem daje większą kontrolę nad uzyskaniem idealnej nubowanej tekstury, która leży gdzieś pośrodku pomiędzy etapami piaszczystymi i mokrymi. Co więcej, ponieważ widelec jest zimny, nie podgrzeje i nie zmiękczy masła w taki sam sposób, jak przy użyciu ciepłych dłoni.