Pieczenie ziemniaków w całości to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów, aby cieszyć się ich ziemistym smakiem i wygodną konsystencją. Jeśli kiedykolwiek piekłeś ziemniaka, prawdopodobnie przygotowywałeś go, szorując jego skórkę z brudu i robiąc w nim kilka dziurek widelcem przed długim czasem wstawienia do piekarnika. Choć większość z nas po upieczeniu wykonuje tylko pokrojenie ziemniaka w plasterki i nadziewanie go naszymi ulubionymi dodatkami, nacinanie pieczonych ziemniaków po wyjęciu z piekarnika powinno stać się stałym krokiem.

Nacinanie to termin odnoszący się do robienia małych nacięć w żywności przed grillowaniem, pieczeniem lub pieczeniem; Mięso jest częstym odbiorcą tej techniki, o czym świadczą atrakcyjne wizualnie oznaczenia w kształcie litery X na szczycie grzywny. Celem nacinania żywności jest zapewnienie ujścia wilgoci, co z kolei ułatwia równomierne gotowanie. W przypadku pieczonych ziemniaków nakłuwanie surowego ziemniaka widelcem jest punktacją, ponieważ dzięki tym otworom woda zawarta w ziemniaku może uciec w postaci pary przez skórkę, zaparowując w ten sposób jego wnętrze.

Kiedy oceniasz ziemniaka po wyjęciu z piekarnika, pozwalasz mu na dalsze uwalnianie pary wodnej, dzięki czemu możesz zmaksymalizować jego teksturę. Jeśli pozwolisz ziemniakowi ostygnąć bez zacięć, wilgoć resztkowa zostanie nasiąknięta wodą, co spowoduje powstanie gęstej miazgi. Nacinając ziemniaka nacięciem w kształcie litery X na górze, uzyskasz najbardziej puszysty miąższ.