Do ciasteczek typu „Slice-and-Bake” potrzebujesz mini kawałków czekolady
Przygotowanie ciasteczek z wyprzedzeniem i zamrożenie ich to świetny sposób na szybki start w pieczeniu. W zależności od rodzaju ciasta, niektóre . Zamiast wałkować każde ciasteczko osobno i zamrażać je, zwiń całe ciasto w jeden wałek. Następnie, gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozmroź ciasto i po prostu pokrój je na krążki. Połóż zamrożone krążki płasko na blasze do pieczenia i gotowe.
Jeśli używasz tej metody krojenia i pieczenia, rodzaj użytych chipsów będzie miał wpływ na wygląd słodkich przysmaków. Miniaturowe kawałki czekolady są doskonałym wyborem do tych ciasteczek, ponieważ łatwiej jest je przekrawać przez ciasto.
Większe kawałki czekolady mogą sprawić, że czekolada będzie bardziej lepka, ale mogą powodować problemy podczas krojenia. Im większy chip, tym większe prawdopodobieństwo, że zablokuje nóż. Oczywiście można po prostu odepchnąć chipsy, ale może to spowodować popękanie ciasta i konieczność zmiany kształtu niektórych ciasteczek. Aby szybciej i łatwiej kroić, zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem będą minichipsy.
Zawsze zastępuj kawałki czekolady o tej samej wadze
Jeśli Twój przepis na ciasteczka wymaga większych kawałków czekolady, musisz upewnić się, że wymieniasz równoważną ilość. Wymieniając 1 filiżankę kawałków czekolady, nie odmierzasz tylko 1 filiżanki odmiany mini. Zamiast tego, aby zapewnić równą wymianę ciężaru.
Jedna filiżanka standardowych kawałków czekolady waży zazwyczaj około 6 uncji, czyli 170 gramów. Aby mieć pewność, że używasz tej samej ilości miniżetonów, warto rozważyć równą konwersję. Lub, jeśli w Twoim przepisie podano wagę składnika, upewnij się, że liczba minichipów odpowiada tej ilości.
Jeśli nie masz pod ręką wagi kuchennej, możesz oszacować ilość. Pełna miarka standardowej odmiany kawałków czekolady ma więcej przestrzeni powietrznej ze względu na rozmiar. Podczas odmierzania figurek prawdopodobnie siedzą bliżej siebie. Aby to uwzględnić, odetnij około jednej trzeciej żądanej kwoty. Oczywiście, jeśli lubisz ciasteczka ultra-czekoladowe, odrobina więcej nigdy nie zaszkodzi.
Dodajesz dodatkowe składniki do ciasteczek? One też powinny być malutkie
Jeśli dodajesz inne składniki do zwijanych ciasteczek do krojenia i pieczenia, upewnij się, że spełniają one również zalecenia dotyczące mniejszego rozmiaru. Posiekanie orzechów włoskich lub migdałów może nadać ciastkom przyjemny chrupiący, orzechowy posmak, ale upewnij się, że te dodatkowe składniki nie będą przeszkadzać nożowi w krojeniu ciasta.
Siekanie orzechów nożem do mniejszych rozmiarów może wydawać się nudne, dlatego oto kilka sposobów, jak z łatwością uzyskać je bardzo małe. Możesz wrzucić je do robota kuchennego i wykonać pulsację kilka razy, aby je rozbić. Możesz umieścić je na desce do krojenia (w zamykanej torbie, aby uniknąć bałaganu) i pokruszyć je na kawałki wielkości kęsa za pomocą wałka do ciasta. Lub, jeśli pracujesz z mniejszymi ilościami, możesz je nawet rozbić.
Zwijanie i zamrażanie ciasteczek typu „pokrój i upiecz” to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu na przyszłe pieczenie. Upewnij się tylko, że wszelkie dodatki do ciasteczek są wystarczająco małe, aby nie przeszkadzały podczas krojenia.
