Do czego służą arkusze octanowe podczas pieczenia ciast?
Chociaż przygotowanie idealnie miękkiego, wilgotnego i puszystego ciasta jest cudowne, prawdziwa radość z pieczenia ciasta często pojawia się po stronie dekorowania. Jest coś równie ekscytującego i terapeutycznego w przekształceniu dużego kopca ciasta w prawdziwe dzieło sztuki za pomocą jedynie odrobiny lukru i barwnika spożywczego. Następnie możesz pochwalić się swoim skomplikowanym wzorem, co stanowi połowę przyjemności z pieczenia ciasta. Poza tym bądźmy szczerzy: świetnie wyglądające ciasta po prostu wydają się lepiej smakować.
Jeśli szukasz sposobów na udoskonalenie swoich umiejętności dekoratorskich, nie szukaj dalej niż acet. Arkusze octanowe to przezroczyste, biodegradowalne i bezpieczne dla żywności polimery z tworzyw sztucznych, które zazwyczaj są dostępne w rolkach lub wstępnie wyciętych prostokątach. Zarówno cukiernicy, jak i piekarze domowi polegają na tych elastycznych arkuszach, aby stworzyć idealnie czyste zewnętrzne warstwy ciasta lub przenieść wyszukane wzory na zewnętrzną część ciasta. Jeśli natknąłeś się na niemożliwie przystojny lub przeczący grawitacji projekt czekolady, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zrobiono to pomocną dłonią arkusza octanu. Jeśli jesteś gotowy na podniesienie poziomu swoich umiejętności dekorowania ciast, koniecznie zacznij używać arkuszy acetatu.
Twórz idealne warstwy
Arkusze octanowe są idealnym narzędziem do tworzenia ostrych, przezroczystych warstw ciasta, które są wymagane, gdy same warstwy stanowią element przyciągający uwagę. Najpierw wytnij kawałek octanu wystarczająco długi, aby całkowicie owinął obwód ciasta. Umieścisz ten kawałek wokół wnętrza tortownicy lub tortownicy i upewnisz się, że jego wysokość jest zbliżona do planowanej ostatecznej wysokości Twojego ciasta. Jeśli ten plastikowy obwód jest nieco za wysoki, możesz go przyciąć do odpowiedniego rozmiaru za pomocą nożyczek.
Następnie wypełnij pionowy pierścień octanowy naprzemiennymi warstwami ciasta i nadzienia. Każde ulubione nadzienie, np. krem maślany lub owoce, będzie dobrze pasować. Ciasto powinno bardzo ciasno przylegać do acetatu, a nadzienie rozsmarowywać aż po brzeg folii. Po ułożeniu warstw włóż ciasto do zamrażarki, aby stwardniało.
Gdy warstwy całkowicie się zetną, wyjmij ciasto z zamrażarki i usuń arkusz acetatu. Twoje ciasto powinno mieć idealnie gładkie, jednolite warstwy. Możesz użyć szpatułki lub przyborów kuchennych o prostych krawędziach, aby wygładzić obszar, w którym spotykają się krawędzie arkusza octanu.
Tworzenie zaawansowanych projektów
Po opanowaniu umiejętności tworzenia wspaniałych warstw w arkuszach acetatu możesz używać tych samych arkuszy do. Każdy, kto nałożył lukier na zewnętrzną część ciasta, wie, że proces ten może być bałaganiarski i frustrujący. Uzyskanie gładkiej, matowej powierzchni zewnętrznej bez rozmazywania szczegółów projektu jest prawie niemożliwe. Aby wykonać ten trudny krok, możesz użyć arkusza octanu, aby przenieść wzór lukru.
Podobnie jak w przypadku hackowania warstw, najpierw zmierzysz octan i przytniesz go do odpowiedniego rozmiaru. Zamiast jednak stawiać go w formie do ciasta, połóż go płasko na czystej powierzchni. Korzyść z nakładania szronu w ten sposób jest dwojaka: nie rozmazuje się zewnętrznej konstrukcji (która po dociśnięciu do octanu pozostaje gładka i czysta) i nie trzeba walczyć z grawitacją, jak w przypadku nakładania szronu na bok ciasto.
Po zakończeniu projektowania możesz owinąć ciasto pokrytym arkuszem acetatu, plastikiem na zewnątrz. Dociśnij mocno arkusz do zewnętrznej strony ciasta, aby warstwa lukru zaczęła się kleić. Umieść ciasto w zamrażarce, aby stwardniało, a następnie delikatnie zdejmij zewnętrzną warstwę octanu z ciasta, uważając, aby lukier pozostał przyklejony do powierzchni ciasta, a nie do arkusza. Po usunięciu arkusza pozostanie całkowicie gładka powierzchnia zewnętrzna prezentująca Twój projekt.
