Kuchenne wskazówki

Dodaj marynacie jogurtowej dodatkowego smaku dzięki jednemu dodatkowi

56views

Dodaj marynacie jogurtowej dodatkowego smaku dzięki jednemu dodatkowi

Jogurt to wspaniały dodatek do aromatyzowania ulubionego kawałka mięsa, czy to filetów z łososia. Równowaga smaku i bogactwa mlecznego w połączeniu z kremową, klejącą konsystencją sprawia, że ​​jest to pyszny środek smakowo-zapachowy, który skutecznie pokryje każde białko. Ponadto jogurt jest bogaty w wapń i kwas mlekowy, które pomogą zmiękczyć mięso, aby uzyskać najbardziej soczyste rezultaty. Jeśli istnieje jeden składnik, który wyniesie marynatę jogurtową na nowy i pyszny poziom, są to cytrusy.

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na kwaśną cytrynę czy limonkę, słodką pomarańczę czy słodko-gorzki grejpfrut, cytrusy to wieloaspektowy składnik, który dodaje smaku i jeszcze więcej kwasowości, aby pomóc w rozkładaniu mięsa. Sok cytrusowy zapewnia świeży i jasny wybuch kwasowości, podczas gdy skórka cytrusów uwalnia olejki eteryczne do jogurtu, zapewniając bardziej skoncentrowane nuty i aromaty cytrusowe. Możesz także pozwolić, aby rodzaj wybranych cytrusów miał wpływ na dodatkowe przyprawy, zioła lub aromaty, które dodasz do marynaty.

To powiedziawszy, cytrusy, jogurt i podstawowe przyprawy wystarczą, aby stworzyć aromatyczną marynatę. Po prostu dodaj sok i skórkę z ulubionych owoców cytrusowych do zamykanej torebki z kubkiem jogurtu, dopraw solą i pieprzem i wrzuć kawałki surowego mięsa. Wstrząśnij torebką, aby marynata całkowicie pochłonęła mięso, a następnie włóż torebkę do lodówki, aby marynować przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem, pieczeniem lub smażeniem na patelni.

Wskazówki i pomysły na marynaty jogurtowe

Pełnotłusty jogurt naturalny zapewni optymalną gęstość, kremowość i gęstość, aby pokryć i zmiękczyć wybrane białko, ale można również użyć niskotłuszczowego dwuprocentowego jogurtu. Im dłużej mięso pozostaje w marynacie, tym smaczniejszy i bardziej soczysty jest rezultat, dlatego warto przygotować marynatę na noc. Jeśli chcesz użyć bardzo gęstego jogurtu greckiego, musisz dostosować proporcje, zmniejszając ilość jogurtu lub dodając dodatkowy sok z cytrusów, aż uzyskasz płynną konsystencję nadającą się do powlekania.

Cytrusy możesz dodać do dowolnego przepisu na mięso marynowane w jogurcie. W rzeczywistości wiele kuchni wykorzystuje już to smaczne połączenie w długoletnich przepisach. Weźmy na przykład – pachnące indyjskie danie, które marynuje kurczaka w jogurcie, cytrynie i długiej liście aromatów i przypraw, takich jak imbir, czosnek, garam masala i kminek. Możesz stworzyć krem ​​do kurczaka, krewetek lub płatkowej białej ryby, łącząc sok i skórkę pomarańczową z jogurtem, sosem sojowym, szalotką, czosnkiem, chilli po szkockiej masce, przyprawą Five Przypraw i gałką muszkatołową. Słodycz soku pomarańczowego złagodzi pikantność i uzupełni dymność.

Możesz użyć limonki i jogurtu z przyprawą do taco, czosnkiem i kolendrą, aby uzyskać pikantne, inspirowane kuchnią meksykańską grillowane nadzienie z kurczaka lub ryby, które możesz nadziewać tacos lub na wierzchu sałaty, guacamole i… Marynata cytrynowo-jogurtowa z kolendrą, czosnkiem, płatkami czerwonej papryki i papryką sprawdzi się zarówno w przypadku kebabów śródziemnomorskich, bliskowschodnich, jak i jagnięcych.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.