Ciasta z mieszanek kupionych w sklepie mogą być smaczne, ale bądźmy szczerzy, nie dorównują tym, które robi się od podstaw. Smaki mogą czasem wydawać się zbyt sztuczne, a teksturze często brakuje puszystości i wilgoci, jakich zwykle oczekuje się od ciasta. Na szczęście dość łatwo jest ulepszyć mieszanki pudełkowe, ponieważ ich zawartość to zazwyczaj prosta baza mąki, cukru i środków spulchniających, takich jak soda oczyszczona lub proszek do pieczenia.

Najczęstsze sposoby przekształcania mieszanki ciasta to zastąpienie masła olejem zgodnie z zaleceniami, użycie mleka zamiast wody i podwojenie liczby jaj. Aby naprawdę zwiększyć bogactwo, niektórzy sugerują nawet kwaśną śmietanę. Jeśli jednak poprawa smaku mieszanki ciast w pudełku jest dla Ciebie bardziej priorytetowa, spróbuj dodać odrobinę wódki do ciasta. Wyniki nie będą dla Ciebie rozczarowaniem.

Kiedy dodajesz wódkę do kupionej w sklepie mieszanki ciasta, dzieje się kilka rzeczy, które sprawiają, że smakuje lepiej. Ponieważ alkohol w przeciwieństwie do wody nie wpływa na rozwój glutenu, daje delikatniejszy miękisz. Wódka jest także naturalnym konserwantem, dzięki któremu Twoje ciasto pozostanie świeższe i bardziej wilgotne na dłużej. Ale główny wpływ wódki na kupowaną w sklepie mieszankę ciast ma związek z jej wpływem na inne smaki.

Wódka świetnie sprawdza się w ciastach (i ), ponieważ cząsteczka alkoholu przypomina nieco cząsteczkę cukru. To podobieństwo nadaje wódce nie tylko wyraźną słodycz, ale także sprawia, że ​​jest ona kompatybilna chemicznie z różnymi aromatami i smakami. Dlatego dodając wódkę do ciasta, zasadniczo dodajesz naturalny wzmacniacz smaku. Tak więc, choć smak alkoholu może wyparować w piekarniku, reakcja chemiczna, jaką wywołuje, ma trwały wpływ na uzyskany smak ciasta.