Duże wysokości mogą być przyczyną błędów w pieczeniu
Jeśli mieszkasz na lądzie położonym wysoko nad poziomem morza, może się okazać, że Twoje dzieła w kuchni mogą wyglądać nieco inaczej, niż się spodziewasz. Po osiągnięciu wysokości 4000 stóp nad poziomem morza może zaistnieć potrzeba wprowadzenia pewnych zmian, aby zapewnić najbardziej spójne, pyszne smakołyki.
Podczas pieczenia na większej wysokości może pojawić się kilka różnych problemów. W szczególności wyrastanie będzie przyspieszone, więc jeśli pieczesz ciasto, musisz uważnie obserwować swoje ciasto. Twoje ciasta i ciasteczka mogą również nieco urosnąć, więc pamiętaj, aby zapewnić im trochę dodatkowego miejsca, aby uniknąć bałaganu w piekarniku.
Na zawartość wody wpływają także wyższe wysokości. Płyny w przepisach mogą wyparowywać szybciej niż na poziomie morza, co może prowadzić do: Nawet suche składniki, takie jak mąka i cukier, będą mniej wilgotne na większej wysokości.
Twoje wypieki mogą potrzebować dodatkowego ciepła
Na szczęście istnieje kilka prostych modyfikacji, które można wprowadzić, aby zapobiec wpadkom w kuchni, nawet na dużej wysokości. Aby zapobiec zbyt szybkiemu pęcznieniu wypieków, możesz pominąć odrobinę środków spulchniających. Odcięcie odrobiny drożdży lub proszku do pieczenia może pomóc nieco spowolnić proces wyrastania smakołyków, aby nie rosły zbyt szybko. Możesz także pozwolić, aby chleb wyrósł nieco krócej, niż zaleca przepis, więc wyrośnie.
Aby zapobiec szybkiemu parowaniu i zapobiec wysychaniu wypieków, zwiększ nieco temperaturę piekarnika. Wyższa temperatura umożliwi szybsze upieczenie smakołyków, zanim płynne składniki zdążą całkowicie odparować. Ze względu na ten wzrost należy pamiętać o wyjęciu wypieków z piekarnika przed pierwotnie zalecanym przepisem. Trzymanie ich w piekarniku w wyższej temperaturze przez standardowy czas może doprowadzić do przesmażenia lub przypalenia potrawy.
Dodaj trochę dodatkowej wilgoci
Jeśli chcesz zapobiec kruszeniu się ciasta, możesz dodać trochę dodatkowego płynu do mieszanki, aby ciasto również było wilgotne. Kilka dodatkowych łyżek wody lub mleka, a nawet dodatkowe jajko może znacznie zapobiec wysychaniu słodyczy. Chociaż ciasto może początkowo wyglądać na zbyt płynne, może być właśnie tym, czego potrzebujesz do najsmaczniejszych deserów.
Na wysokości 3000 stóp nad poziomem morza dodaj dodatkową jedną lub dwie łyżki płynu. Na wysokości 4000 stóp dodaj kolejne półtorej łyżeczki i kontynuuj dodawanie tej porcji na każde tysiąc stóp w górę. Jeśli pieczesz ciasto, dodanie – lub nawet trochę dodatkowego białka – może również pomóc zwiększyć wilgotność deseru.
Chociaż pieczenie na dużych wysokościach może wiązać się z pewnymi wyjątkowymi wyzwaniami, wiedza o tym, jak sobie z nimi poradzić, może sprawić, że Twoje wypieki za każdym razem będą pyszne.
