Dwuskładnikowy wegański substytut jajek, który idealnie komponuje się z ciastami
Jako domowi piekarze doskonale znamy wyzwania związane z pieczeniem dla odbiorców z różnymi alergiami pokarmowymi i preferencjami dietetycznymi. Naszym celem jest zadowolenie i integracja, zapewniając każdemu możliwość skosztowania naszych pysznych wypieków. Pieczenie bez jajek może wiązać się z wyjątkowym zestawem przeszkód i wyzwań. Na przykład, w jaki sposób nasze wypieki mogą uzyskać błyszczący połysk i atrakcyjne brązowienie bez ?
Na szczęście dla piekarzy świat wegańskich wypieków szybko się rozwija, a kilka prostych alternatyw i zamienników pozwala nam piec włączająco. Na przykład jajka możemy łatwo zastąpić łatwą do ubicia dwuskładnikową wegańską masą jajeczną, która idealnie komponuje się z ciastami.
Oto, co robisz: Połącz syrop z agawy z wybranym mlekiem wegańskim. Posmarowana ciastkami przed pieczeniem, ta łatwa w przygotowaniu mieszanka na bazie roślin daje oszałamiające błyszczące wykończenie, które pasuje do tego, co osiągają tradycyjne maseczki jajeczne w przypadku ciastek. Jak, pytasz? Po pierwsze, białka znajdujące się w mleku wegańskim naśladują te z jajek. Tymczasem naturalne cukry zawarte w syropie z agawy dodają słodyczy, co pomaga poprawić ogólny smak ciasta. Następnie cukier również karmelizuje i brązowieje podczas pieczenia na cieście, nadając mu błyszczący połysk, a tym samym estetyczny wygląd. Ktoś, kto lubi Twoje ciasto, może nawet nie zdawać sobie sprawy, że do jego pieczenia nie użyto jajek.
Zrozumienie działania różnych wegańskich płynów do mycia jaj
Jeśli zastanawiasz się, jakiego mleka roślinnego użyć, szczerze mówiąc, wszystkie są uczciwą zwierzyną, od migdałów, przez płatki owsiane, przez jęczmień, aż po ryż. Jeśli chcesz wybrać mleko wegańskie o wyższej zawartości białka imitujące jajko, użyj mleka sojowego. Jeśli szukasz bardziej kremowego zamiennika płynu do mycia jajek, wybierz mleko kokosowe. Co ciekawe, mleko wegańskie samo w sobie może służyć jako prosty substytut płynu do mycia jajek, nadając mu subtelny połysk i mniejszy efekt brązowienia, chociaż efekt może się różnić w porównaniu do mieszanek z dodatkiem substancji słodzących.
Jeśli nie masz w spiżarni syropu z agawy, alternatywą dla słodzika będzie syrop klonowy. Dobrze sprawdzi się również odrobina cukru rozpuszczona w ciepłym mleku roślinnym. Pamiętaj, że wyniki pieczenia będą się różnić za każdym razem, gdy zmienisz formułę wegańskiego płynu do mycia jaj. Na przykład w przypadku syropu klonowego i mleka wegańskiego Twoje upieczone ciasto może okazać się bardziej brązowe niż w przypadku użycia syropu z agawy i mleka wegańskiego jako wegańskiej posypki jajecznej. To pokazuje, że kluczem jest przyjęcie różnorodności i odnalezienie radości w tworzeniu pysznych, przyjemnych przysmaków, które odzwierciedlają różnorodność gustów i potrzeb dietetycznych. W końcu każdy znajdzie coś dla siebie.
