Genialny trik z ciastami do góry nogami, który przejmuje TikTok
Jeśli strona „Dla Ciebie” na Twoim TikToku jest pełna pysznych przepisów, prawdopodobnie widziałeś ten fajny trend. Być może byłeś sceptyczny, kiedy po raz pierwszy zobaczyłeś łyżkę kreacyjną i rozsmarowałeś miód prosto ze słoika na blachę (nawet jeśli była wyłożona pergaminem). Jaki rodzaj spalonego, lepkiego bałaganu nadchodził?
Ale ten trend jest dość oszałamiający. Metoda, która szturmem podbija TikTok, polega na skutecznym przygotowaniu małych, indywidualnych, dowolnych tart Tatin. To jest równie zabawne, co genialne.
Nadzienie słodkie lub pikantne gotuje się twarzą do dołu na blasze, często posmarowując odrobiną miodu lub oleju i octu, w zależności od profilu smakowego nadzienia. Nadzienie gotuje się poprzez smażenie na gorącej blasze i gotowanie na parze pod skórką ciasta francuskiego, które pozostawia się do wyrośnięcia bez obciążania rozmoczonym, ciężkim nadzieniem. Zanim wypiek wyjmie z piekarnika, nadzienie i ciasto francuskie są już ugotowane, zrośnięte i są o wiele piękniejsze, niż na to zasługuje ich łatwe przygotowanie (szczególnie w porównaniu z często żmudnym układaniem nadzienia w prawdziwej tarte Tatin ).
Jak i dlaczego działa ten hack?
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest porządek, w jakim wszystko jest ułożone. Metal blachy przewodzi ciepło szybciej niż powietrze, co oznacza, że wszystko, co dotyka patelni, będzie gotować szybciej niż wszystko, czego jej nie dotyka. Jeśli najpierw dodasz miód, tak jak robi to @lilyghodrati w przypadku swoich karmelizowanych przekąsek z miodem i nektarynkami, miód ma szansę się skarmelizować. Fruktoza i glukoza, dwa podstawowe cukry w miodzie, karmelizują się odpowiednio w temperaturze 230 i 320 stopni Fahrenheita. Kontakt z gorącą blachą, nawet przez pergamin, pomoże w karmelizowaniu miodu bez wysuszania (lub, co gorsza, spalenia) pozostałych składników.
Zamknięcie nadzienia – w tym przypadku nektarynek – ciastem francuskim tworzy parne środowisko, w którym nadzienie się gotuje. Co najważniejsze, plastry nektarynki nie są tutaj zbyt grube, więc gotują się przez cały czas, nawet jeśli są ułożone warstwami, więc pięknie.
@lilyghodrati Karmelizowane wypieki z miodem i nektarynką 🍯 #miód #nektarynka #ciasto #pastries #patisserie #puffpastry #karmelizowane #bake #baking #sweet #snack #foodhack #EasyRecipe #Recipe #eats #food #FoodTok #Foodie #fy #fyp #foryou #foryoupage
♬ Spacer przez sen – Santo i Johnny
Ciasto francuskie to ciasto laminowane. Jest to wiele warstw ciasta przedzielonych warstwami tłuszczu, najczęściej masła. Masło topi się w piekarniku, tworząc parę. Para unosi warstwy ciasta do góry, powodując powstanie ciasta. Ponieważ ciasto francuskie jest ułożone warstwowo na wierzchu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wyrosnąć. Tak długo, jak to możliwe, zanim trafi do piekarnika, będzie zimne tak długo, jak to możliwe, za każdym razem powinieneś dobrze się zaciągnąć.
Różne sposoby na zrobienie tego modnego przysmaku
Możesz oczywiście zrobić ten przysmak tak jak robi to @lilyghodrati. Wygładź trochę miodu, ułóż warstwy nektarynek, skrop miodem i posyp ciastem francuskim. Gotuj w temperaturze 355 stopni Fahrenheita przez 15 do 20 minut. Możesz też zrobić to jako nietradycyjną wersję tradycyjnej tarty Tatin z cukrem lub miodem i kawałkami jabłka.
Możesz odejść od skupiania się na owocach i stworzyć wersję inspirowaną ciastem duńskim z odrobiną dżemu owocowego posypaną dużą ilością słodzonego serka śmietankowego. Lub utwórz otwartą wersję tego pliku . Możesz zrobić tak, jak robi to twórca TikToka @rotiibrown i przygotować wersję ciasta ze słodkimi ziemniakami. Możesz też zrobić to z cienko pokrojonymi cytrynami i dużą ilością ricotty. Ser Brie i trochę gruszek. Świat jest Twoim ciastem.
@rotiibrown Łatwe pieczenie to dla mnie jedyny wypiek. 🥧 #cookingtok #pietiktok #dla ciebie #przepis na deser
♬ Zajmij się swoimi sprawami – Lakeyah
Ale nie poprzestawaj na słodkich wersjach! Wypróbuj także wersje na słono. Skropić odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną octu balsamicznego, następnie odłożyć. Albo wyobraź sobie to na nowo. Spróbuj ziemniaków i gruyere ze świeżym tymiankiem. Pomidory i bita feta. Szparagi i kozi ser. Bakłażan. Możliwości są naprawdę nieograniczone.
