Genialny trik z czytaniem przepisów, który zmienia zabawę w pieczenie
W dobie sławnych szefów kuchni i programów kulinarnych prawdopodobnie spotkałeś się z wyrażeniem, które oznacza, że przed rozpoczęciem komponowania przepisu należy odmierzyć wszystkie składniki. Jest to koniecznością w kuchniach komercyjnych, ale nawet w domu dobrą praktyką jest przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem, zwłaszcza podczas pieczenia.
Mimo to chęć rozpoczęcia rozbijania jajek i mieszania składników podczas czytania przepisu po raz pierwszy może być bardzo silna. Jeśli jednak zaczniesz gotować, nie znając reszty przepisu, prawdopodobnie utkniesz na stopniu podczas pracy miksera lub odliczania czasu.
Zamiast oszukiwać, zrób to, co robią profesjonalni piekarze i przed rozpoczęciem przeczytaj przepis przynajmniej raz od tyłu. Przeczytanie przepisu od końca do początku stłumi chęć rozpoczęcia gotowania, ponieważ oczywiście nie można zacząć od upieczonego ciasta. Mówiąc bardziej realistycznie, odczyt od początku do końca pozwoli Ci dokładnie określić, czego potrzebujesz przed rozpoczęciem, w tym temperaturę sprzętu i piekarnika.
Podejdź do swojego przepisu jak naukowiec
Gotowanie wymaga dużej wiedzy naukowej, ale przy przygotowywaniu wielu przepisów istnieje spora swoboda. Jednak jeśli chodzi o pieczenie, proces ten jest bardziej naukowy i nie można uniknąć odmierzania składników od serca zamiast… Pamięta, że twórcy przepisów na wypieki przeprowadzają wiele testów i degustacji, aby mieć pewność, że ich przepisy będą zawsze doskonale działać. Kiedy więc przeglądasz przepis na wypiek, pomyśl o nim jak o kontrolowanym eksperymencie naukowym — ponieważ w pewnym sensie tak jest. Jeśli pamiętasz zajęcia z chemii w szkole średniej, aby przeprowadzić porządny eksperyment, musisz przygotować wszystkie narzędzia i składniki, zanim zaczniesz cokolwiek mieszać.
Aby być naprawdę przygotowanym na wszelkie zwroty akcji w przepisie, przeczytaj przepis od początku do końca, a następnie przeczytaj go jeszcze raz od końca do początku. Możesz nawet cofnąć się, aby zebrać wszystkie potrzebne garnki i patelnie, ustawić piekarnik na odpowiednią temperaturę, przygotować specjalne przedmioty, a następnie rozdzielić wszystkie składniki do osobnych misek — tak jak robią to profesjonalni szefowie kuchni w programach kulinarnych .
Czytanie od tyłu pomaga również w podstawieniach i synchronizacji
Przeczytanie przepisu od tyłu nie tylko zmusi Cię do skompletowania wszystkich składników i sprzętu, ale także pomoże Ci zdecydować, czy możesz dokonać jakichkolwiek zamienników. Jeśli przeczytasz wszystkie etapy przepisu, będziesz lepiej rozumieć, w jaki sposób dany składnik zostanie użyty i czy możesz go zastąpić.
Czytając od tyłu, będziesz mieć także lepsze wyczucie czasu. Jest to szczególnie przydatne, jeśli istnieją etapy wymagające dodatkowego przygotowania, takie jak ubijanie śmietany, wyrabianie lub odpoczywanie ciasta. Chociaż większość przepisów na początku podaje szacunkowy czas, są one tak dobre, jak doświadczenia ich autorów. Tylko Ty wiesz, ile tak naprawdę czasu zajmuje wykonanie danego zadania w Twojej kuchni.
Mieszanie można rozpocząć dopiero po odmierzeniu wszystkich składników, natłuszczeniu form do pieczenia i rozgrzaniu piekarnika. Chociaż cofanie się przez przepis zajmuje trochę więcej czasu, przekonasz się, że faktyczne etapy montażu będą znacznie prostsze.
