Ciekawi Cię historia i przepis na ten neapolitański deser? Odkryjmy to razem.
Historia ciastka z czarną wiśnią
Jeśli nigdy nie próbowałeś, nazwa nie powinna Cię zmylić. Jest to biszkopt, ale czarna wiśnia nie jest jedynym składnikiem nadzienia tego słodkości. Wręcz przeciwnie, deser ten narodził się w starożytności z wpływów z przygotowywania innych deserów, takich jak biszkopt, panettone czy biszkopt.
Naród neapolitański wyróżnia się kreatywnością i pomysłowością. Tak się złożyło, że zamiast wyrzucić pozostałości po nich, pewnego pięknego dnia, kilka wieków temu (choć nie wiemy dokładnie kiedy), cukiernik pracujący w historycznym centrum Neapolu postanowił stworzyć nowy deser. Będąc zbiorem odpadów, uznawano go za deser „popularny”, czyli o małej wartości, odpowiedni dla plebsu, a już na pewno nie dla postaci arystokracji neapolitańskiej.
Było naprawdę drogie i dlatego praktycznie każdy mógł sobie na niego pozwolić, nawet w czasach kryzysu i biedy, jak po drugiej wojnie światowej. Neapolitańczyk jako smakosz nauczył się go jeść jako poranną przekąskę do dobrego espresso lub jako popołudniową przekąskę przy angielskiej herbacie.
Dziś ten smaczny deser jest sprzedawany we wszystkich najlepszych cukierniach w Neapolu i uważany jest za równie ważny jak inne desery, takie jak caprese, babà i Sfogliatella.
Ciastko z czarną wiśnią
Składniki
- 250 G Mąka
- 100 G cukier
- 100 G masło
- 1 żółtko jaja
- 1 saszetka wanilina
- 300 G biszkopt
- 250 G Dżem wiśniowy
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka trunek
- 1 białko jajka
- 120 G cukier puder
Instrukcje
-
Przygotować ciasto kruche mieszając mąkę, cukier, żółtko, jajko, wanilię i pokrojone w kostkę masło.
-
Zagniatamy aż powstanie ciasto i odstawiamy do lodówki na około pół godziny.
-
Do miski włóż biszkopt, konfiturę z czarnej wiśni, kakao i likier i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
-
Ciasto kruche rozwałkować na blacie i uformować prostokąt.
-
Nadzienie układamy na środku kruchego ciasta.
-
Zawiń ciasto kruche i pokrój kawałki o szerokości około 2 palców.
-
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Przygotowujemy lukier mieszając białko jaja z cukrem pudrem.
-
Za pomocą pędzelka nałóż lukier na ciasteczka.
-
Na każdym ciastku zrób trzy paski.
-
Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku.
-
Przed podaniem pozwól ciasteczkom ostygnąć.
Jak delektować się tym deserem
Można go spożywać na śniadanie, jako przekąskę lub poranną przekąskę, zwykle w towarzystwie filiżanki neapolitańskiego espresso lub kieliszka Limoncello.
Kruche, chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku, to ciastko może wydawać się suche tylko dlatego, że wcale takie nie jest. Zobaczyć to uwierzyć!
