Jajka w temperaturze pokojowej są kluczem do możliwie najbardziej puszystego ciasta
Jajka w temperaturze pokojowej są kluczem do możliwie najbardziej puszystego ciasta
Kiedy zadajesz sobie trud przygotowania domowego deseru podobnego do swojego ulubionego, chcesz mieć poczucie, że wszystkie wysiłki poszły na marne, gdy weźmiesz pierwszy długo oczekiwany kęs. Ciasta mogą być szczególnie wybredne, jeśli chodzi o łączenie mokrych i suchych składników oraz znalezienie idealnego punktu pod względem idealnego czasu pieczenia. Kto w ogóle lubi suchy kawałek ciasta?
Jednak ze wszystkich etapów, które należy wziąć pod uwagę w procesie robienia ciasta, jednym z czynników, który często można przeoczyć ze względu na ograniczenia czasowe, jest użycie jaj o temperaturze pokojowej. Jeśli Twój ulubiony przepis na ciasto wymaga miękkiego masła, trudno go pominąć, ponieważ masło wyleci, jeśli spróbujesz dodać zimny patyczek do miksera stojącego. Jednak jaja w temperaturze pokojowej mogą być często przeceniane, ponieważ są zazwyczaj rzadkie nawet w niższych temperaturach.
Jednakże, gdy jajka o temperaturze pokojowej zostaną dodane do innych mokrych składników i energicznie wymieszane, powietrze zostanie uwięzione w cennym cieście i rozszerzy się podczas pieczenia. Jajka w temperaturze pokojowej są również łatwiejsze do ubicia (pomyśl, jak trudno jest ubić zimne jajka prosto z lodówki na omlet – nie stają się one tak łatwo jednorodne). Zimne jajka również nie mieszają się dobrze z masłem, w rzeczywistości sprawią, że twoje masło będzie zimniejsze – nawet masło o temperaturze pokojowej. Jajka o temperaturze pokojowej doskonale komponują się z miękkim masłem i tworzą puszyste, pozbawione grudek ciasto.
Jak poznać, kiedy jaja osiągnęły temperaturę pokojową
Według próby przeprowadzonej przez firmę , podczas której w podstawowym przepisie na ciasto użyto jajek zimnych i o temperaturze pokojowej, ciasto z letnich jaj okazało się łatwiejsze do wymieszania, szybciej się piekło, a miękisz był lżejszy i bardziej miękki. Może jednak istnieć dobry powód, dla którego możesz ulec pokusie pozostawienia jaj w chłodni do czasu użycia. Według , surowe jaja należy przechowywać w lodówce i nie pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny ze względu na potencjalny rozwój bakterii.
Jeśli masz trudności z zapamiętaniem wszystkich kroków związanych z przygotowaniem domowego ciasta, możesz zachować ostrożność i pozostawić jajka na kilka godzin, aby przypadkowo nie pozostawić ich na zbyt długo. Jeśli jednak pomyślisz zapobiegawczo i wyjmiesz jajka z wyprzedzeniem, jak możesz sprawdzić, czy osiągnęły one wystarczającą temperaturę pokojową?
Jajko o temperaturze pokojowej mieści się w przedziale od 68 do 70 stopni Fahrenheita. Możesz rozbić jajka w misce i zmierzyć ich temperaturę za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem lub możesz dotknąć zewnętrznej skorupy, aby sprawdzić, czy twarda warstwa zewnętrzna nadal jest chłodna w dotyku. Jeśli wydaje Ci się to zbyt dużym domysłem lub jeśli się spieszysz, istnieje kilka prostych sposobów na błyskawiczne doprowadzenie zimnych jajek do temperatury pokojowej.
Doprowadzanie jaj do temperatury pokojowej bez planowania z wyprzedzeniem
Wierzcie lub nie, ale zależy to od tego, jak szybko będziecie potrzebować jajek na kolejne ciasto. Jeśli masz przynajmniej godzinę do stracenia, możesz umieścić zimne jajka w misce z ciepłą wodą, aż zewnętrzne skorupki jaj przestaną być zimne. Może to potrwać do godziny, ponieważ nie zaleca się moczenia jajek w gorącej wodzie. Jeśli potrzebujesz szybszej metody, lepsza jest dowolna ilość czasu, w którym jaja mogą namoczyć się w ciepłej wodzie. Dlatego mocz je tak długo, jak możesz, ale staraj się co najmniej dziesięć minut.
Alternatywnie możesz również umieścić jajka w misce pod kranem kuchennym i pozwolić, aby spłynęła po nich ciepła woda przez maksymalnie dziesięć minut. Dzięki jajom o temperaturze pokojowej z pewnością poczujesz różnicę w powstałym cieście. Następnym razem, gdy w menu pojawi się domowe ciasto, nie tylko zachowaj ostrożność podczas odmierzania składników, ale także upewnij się, że wybrana lista składników obejmuje jajka w temperaturze pokojowej, dzięki czemu będziesz o krok bliżej bardziej puszystego ciasta.
