Jak długo serek śmietankowy może bezpiecznie stać w temperaturze pokojowej?
to niezbędny składnik, zapewniający teksturę i smak wszelkiego rodzaju potrawom. Od stosowania jako baza do gładkich i marzycielskich deserów sernikowych po zagęszczanie sosów i dipów – jest wszechstronny i warto mieć go zawsze pod ręką w lodówce. Wiele przepisów wymaga zmiękczenia serka śmietankowego, co wiąże się z pozostawieniem opakowania na blacie do osiągnięcia temperatury pokojowej. Ale jak długo może stać to opakowanie serka śmietankowego, zanim będzie niebezpieczne do spożycia?
Ser śmietankowy to produkt mleczny, a produkty mleczne szybko się psują, jeśli są pozostawione w temperaturze otoczenia. Bloki lub opakowania serka śmietankowego, a także dania zawierające niegotowany serek śmietankowy (takie jak dipy lub pasty do smarowania) można bezpiecznie pozostawić na zewnątrz na około dwie godziny. Jeśli, powiedzmy, jesteś na pikniku i temperatura powietrza jest szczególnie wysoka, szacunki są jeszcze niższe – zawsze zachowaj ostrożność, gdy istnieje ryzyko skażenia żywności.
Niebezpieczeństwa związane z serkiem śmietankowym o temperaturze pokojowej
Produkty mleczne są szczególnie narażone na ryzyko rozwoju bakterii przenoszonych przez żywność, jeśli są pozostawione w temperaturze pokojowej. Bakterie te uwielbiają produkty mleczne, ponieważ stanowią dobre środowisko do wzrostu; zagrożenia, takie jak E. coli i Listeria, i mogą zainfekować nabiał o temperaturze pokojowej – w tym ser śmietankowy – jeśli produkt będzie pozostawiony zbyt długo. Jeśli chcesz przechowywać serek śmietankowy dłużej, zamknij go szczelnie pokrywką i upewnij się, że jest odpowiednio schłodzony na lodzie lub w lodówce (lub jeszcze lepiej, po prostu trzymaj go w lodówce, jeśli możesz).
Jeśli przypadkowo zostawiłeś ser śmietankowy na dłużej, musisz go wyrzucić, aby był bezpieczny. Bakterie, które mogą przedostać się do nabiału w wyższych temperaturach, mogą powodować straszne skutki uboczne, w tym między innymi biegunkę, skurcze żołądka, wymioty i gorączkę. Ten lukier z serka śmietankowego nie jest tego wart: wyrzuć go, jeśli był już za długi lub jeśli nie jesteś pewien.
Jak bezpiecznie zmiękczyć serek śmietankowy
Nawet jeśli zostawisz ser śmietankowy na chwilę, aby zmiękł, istnieją lepsze (i szybsze) sposoby przygotowania go do gotowania lub pieczenia niż ustawianie go na blacie. Szybkim sposobem jest trzymanie sera w opakowaniu (nadal zamkniętym) i zanurzenie go w misce z ciepłą wodą. Wszyscy mówią, że zmięknięcie serka śmietankowego zajmie tylko od pięciu do dziesięciu minut.
Możesz także masować zapieczętowany blok serka śmietankowego rękami; ciepło Twoich dłoni rozgrzeje ser, powoli go zmiękczając. Ta metoda może jednak potrwać nieco dłużej i może być męcząca.
Na koniec możesz włożyć ser śmietankowy do kuchenki mikrofalowej, aby zmiękł, ale uważaj, aby go nie przegrzać. Umieść nieopakowany serek śmietankowy na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej (lub w misce), a następnie ubijaj go przez krótkie okresy 10-15 sekund, aż będzie tak miękki, jak potrzebujesz.
