Jak pozbyć się worków z pęcherzykami powietrza, aby uzyskać lepsze oblodzenie
Jeśli chodzi o profesjonalne lukrowanie, jedną z najtrudniejszych części jest pozbycie się irytujących pęcherzyków powietrza w lukrze. W samym środku ciasta, Twoja torba do wyciskania może nagle wypluć duży trzask, psując Twój projekt. Ale na szczęście istnieje sposób, aby temu zaradzić.
Podróż do lukieru pozbawionego powietrza zaczyna się od prawidłowego . Umieść torebkę w wysokiej szklance, zaginając krawędzie nad brzegiem, aby była otwarta i stabilna, co ułatwi nakładanie łyżką lukru. Podczas napełniania torebki delikatnie dociśnij lukier szpatułką, aby wyeliminować szczeliny powietrzne. Celem jest posiadanie torby wypełnionej w około dwóch trzecich, aby zapewnić wystarczająco dużo miejsca do pracy z lukrem.
Teraz część dotycząca usuwania powietrza. Po napełnieniu torebki pierwszym krokiem jest delikatne jej masowanie. Pomaga to zachęcić wszelkie ukryte kieszenie powietrzne do wydostania się z oblodzenia. Następna jest „technika helikopterowa”. Najpierw upewnij się, że końcówka rękawa cukierniczego nie jest jeszcze rozcięta. Następnie bezpiecznie zawiąż górny koniec. Teraz przytrzymaj zawiązany koniec, podnieś torbę i delikatnie obracaj ją okrężnymi ruchami przypominającymi helikopter. Ten ruch wypycha całe pozostałe powietrze z oblodzenia. Po kilku zawirowaniach możesz śmiało odciąć końcówkę i być gotowym do rozpoczęcia pracy z lukrem.
Postępowanie z pozostałymi pęcherzykami powietrza
Czasami, pomimo Twoich największych wysiłków, w lustrze może nadal pozostać kilka uporczywych pęcherzyków powietrza. Ale nie martw się, na to też jest rozwiązanie. Kiedy skończysz lukrowanie i zauważysz małe pęcherzyki powietrza na ciasteczkach lub ciastach, masz kilka możliwości ich naprawienia, zanim lukier zastygnie. Jeśli pracujesz z solidniejszymi wypiekami, takimi jak ciasteczka, które nie są podatne na łatwe pękanie, prostą, ale skuteczną techniką jest delikatne podniesienie każdego ciasteczka i delikatne uderzenie nim w powierzchnię roboczą. Pomaga to usunąć pęcherzyki powietrza z lukru, pozostawiając gładkie, profesjonalne wykończenie.
Alternatywnie, jeśli opukiwanie nie jest odpowiednie lub masz do czynienia z delikatniejszymi produktami, przyjrzyj się bliżej swoim mrożonym produktom. Dostrzeżenie pęcherzyków powietrza może być nieco trudne, ale gdy je znajdziesz, możesz ostrożnie je przebić. Można to zrobić za pomocą wykałaczki lub rysika. Delikatnie przebij każdą bańkę, a zobaczysz, że lukier naturalnie ułoży się na gładkiej powierzchni. Dzięki tym technikom w swoim arsenale pieczenia jesteś teraz dobrze przygotowany, aby stawić czoła pęcherzykom powietrza, zapewniając, że lukier będzie tak gładki i profesjonalnie wyglądający, jak to tylko możliwe. Miłego lukru!
