Jak przygotować tiramisu: przepis i pasujące wina

To jeden z najbardziej lubianych i poszukiwanych deserów. Jego pochodzenie jest nadal przedmiotem sporów między cukiernictwem francuskim i włoskim, ale uważa się, że jego narodziny skłaniają się bardziej ku temu drugiemu. Łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne i pięknie wyglądają, doskonałe o każdej porze roku, choć często spożywane częściej w sezonie gorącym.

Jak przygotować tiramisu

• 500 g mascarpone
• 250 g biszkoptów
• 150 g cukru
• 6 jaj
• 4-5 filiżanek kawy
• Gorzkie kakao do smaku
• Amaretto do smaku

1. Zacznij od przygotowania 4-5 filiżanek kawy, którą później wykorzystasz do zwilżenia biszkoptów. Umieść go w misce i pozostaw do ostygnięcia.
2. Weź dwa pojemniki i otwórz jajka, oddzielając białko od żółtek. Umieść je w odpowiednich miskach. Jeśli chodzi o białko jaja, możesz je już ubić bez dodawania czegokolwiek. Do żółtek dodać cukier i dwa opakowania mascarpone (łącznie 500 g). Delikatnie mieszaj od dołu do góry, w przeciwnym razie krem ​​mascarpone może zwariować i pozostać płynny.
3. Na tym etapie do kremu mascarpone dodać białka i wymieszać. Kiedy już będziesz mieć kawę i śmietankę, możesz zacząć zwilżać biszkopty i formować tiramisu.
4. Weź blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby pomieścić tiramisu. Do kawy dodać trochę amaretto i cukier, zacząć zwilżać biszkopty i układać je poziomo lub pionowo w naczyniu do pieczenia. Pamiętaj, że nie trzeba ich za bardzo zwilżać, wystarczy przytrzymać je przez 2 sekundy.
5. Po ułożeniu pierwszej warstwy biszkoptów można dodać krem, delikatnie go rozprowadzając. W ten sposób będziesz musiał na przemian warstwę biszkoptów przełożyć warstwą kremu.
6. Kiedy skończysz z kremem, będziesz musiał zacząć od nowa z biszkoptami. Nie umieszczaj ich w tej samej pozycji co poprzednio, ale umieść je w przeciwnym kierunku. Na przykład, jeśli wcześniej ułożyłeś je pionowo, teraz musisz ułożyć je poziomo. Posłuży to do „wypełnienia” tiramisu.
7. Po ułożeniu drugiej warstwy kontynuuj rozprowadzanie kremu tak jak poprzednio.
8. Tiramisu jest prawie gotowe, zazwyczaj w klasycznym przepisie wystarczą 2 warstwy biszkoptów i 2 śmietanki. Na tiramisu ułóż srebrny papier i odstaw na kilka godzin do lodówki. Nie martw się, jeśli będzie trochę miękki, będzie coraz twardszy.
9. Przed podaniem posypujemy odrobiną gorzkiego kakao, aby pokryć cały krem.

Wino do smaku z tiramisu

Do tiramisu wskazane jest słodkie wino musujące, takie jak ale także il, lo. Inną kombinacją jest wzmocnione wino często używane do przygotowania samego tiramisu.

[amazon_link asins=’B0191BYUO0,B00CEQ5WVA,B00UZ2VLOW’ template=’ProductCarousel’ store=’wineandfoodtour-21′ marketplace=’IT’ link_id=’cc6361e8-196f-4616-9018-19b36cfedd25′]