Jak „skleić” ciasto lukrem, jeśli się rozpadnie
Nie ma nic gorszego niż sytuacja, gdy próbujesz wyjąć ciasto z formy i po całej tej ciężkiej pracy niestety się rozpada. Zamiast pięknego całego ciasta, w Twoim powinno być arcydziele pozostają połamane kruszonki i dziury. Chociaż możesz spróbować, aby kawałki się nie zmarnowały (ktoś na patyku?), istnieje prosty sposób, aby „skleić” kawałki z powrotem — wystarczy lukier!
Lukier do ciasta dobrze się sprawdza (po prostu nie rób żadnego z nich), aby „skleić” ze sobą połamane kawałki ciasta, ponieważ jest lepkie – zastanów się, jak dobrze sprawdza się łączenie warstw ciasta – więc z pewnością może pomóc w ponownym uformowaniu ciasta w całość . Po prostu rozprowadź wybrany lukier wokół pęknięć i szczelin w cieście, tak aby biszkopt się trzymał. Jako dodatkowy bonus, cały ten dodatkowy lukier z pewnością ukryje te nieznośne pęknięcia. Dzięki temu nikt nie będzie wiedział, że Twoje ciasto przez cały czas nie było idealne.
Najlepszy lukier do ponownego sklejenia ciasta
Lukier, którym załatasz popękane ciasto, powinien być gęsty, aby kawałki biszkoptu dobrze się sklejały i trzymały. Lukier maślany jest wystarczająco gęsty, aby to osiągnąć, więc spróbuj ubić . Jeśli w Twoim przepisie nie ma mowy o kremie maślanym, możesz zamiast niego użyć lukru z mascarpone, bo też ma przyjemną, gęstą konsystencję.
Jeśli masz do czynienia z drobnymi pęknięciami w cieście, które chcesz jedynie zatuszować, a nie z dużymi, połamanymi kawałkami, nie musisz używać gęstego lukru, aby ukryć uszkodzenia – wystarczy pyszny czekoladowy ganache . Ponieważ zawiera zarówno czekoladę, jak i składniki takie jak gęsta śmietanka, ganache ma miękką konsystencję, więc nie stwardnieje ani nie usztywni się na tyle, aby wypełnić większe pęknięcia w cieście, ale świetnie poradzi sobie z maskowaniem tych pęknięć.
Jak zapobiec rozpadaniu się ciasta
Chociaż te triki są z pewnością przydatne do naprawiania zepsutych ciast, najlepiej ich całkowicie unikać. Aby zapobiec rozpadaniu się ciast, zawsze przygotuj formę do pieczenia! Chociaż można to zrobić na wiele sposobów, przetestowano różne metody przygotowania formy do ciasta i okazało się, że umieszczenie papieru pergaminowego na dnie formy i spryskanie nieprzywierającym sprayem do patelni wzdłuż boków formy było najskuteczniejszym sposobem zapobiegania powstawaniu ciasta. od trzymania się tego.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika prawdopodobnie chcesz je ostudzić, ale nie chcesz, aby zbyt długo pozostawało w formie do ostygnięcia, ponieważ może to przynieść odwrotny skutek i spowodować przyklejenie się ciasta. Zawsze sprawdzaj instrukcje dotyczące przepisu, ponieważ określają one czas chłodzenia dla rodzaju pieczonego ciasta – niektóre ciasta należy wyjąć z blach do pieczenia zaraz po wyjęciu z piekarnika, podczas gdy inne potrzebują czasu, aby ostygły. Ale jeśli wszystko inne zawiedzie i Twoje ciasto rozpadnie się na kawałki, teraz wiesz, że załatanie go to bułka z masłem.
