Jaka jest różnica między kremowym ciastem serowym a sernikiem?
Jest coś retro i nostalgicznego w deserach na bazie sera; może dlatego, że sernik był ulubionym deserem w popularnym serialu Złote dziewczyny, w którym aktorzy podobno zjedli ponad 100 serników w ciągu siedmiu sezonów serialu. A może dlatego, że ciasta z serkiem śmietankowym wydają się czymś, czym ludzie rzucają innym w twarz w żartach lub w złości.
Ciasto z serkiem śmietankowym to deser typowo amerykański, można go uznać za bardzo prosty placek, ponieważ ma spód i nadzienie (ale nie ma fantazyjnej, siatkowej skórki na wierzchu). Serniki to uwielbiane przysmaki na całym świecie. Można dostać wszystko, od dobrze znanego sernika nowojorskiego, który jest kremowy i gęsty, po krem pieczony w wysokiej temperaturze, aby uzyskać karmelizowany smak.
Chociaż te dwa desery brzmią i wyglądają podobnie, różnią się składnikami, metodami gotowania, formą do pieczenia i smakiem. Większość z nich ma związek z jajkami. Ciasto serowe nie zawiera jajek, co oznacza, że nie wymaga pieczenia. Z kolei sernik zawiera jajka i musi być upieczony, co sprawia, że jest nieco bardziej skomplikowany pod względem smaku i przygotowania.
Ciasto serowe to prosty deser, który nie wymaga pieczenia
jest prawdopodobnie najprostszym z dwóch deserów i składa się z około czterech lub pięciu składników, w zależności od przepisu: krakersy graham, serek śmietankowy, gęsta śmietana (lub mleko skondensowane), cukier, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ponieważ nie zawiera jajek, często jest reklamowany jako deser bez pieczenia, który wymaga jedynie złożenia kruchego spodu biszkoptowego i serowego nadzienia. Jednak bardzo często dodaje się polewy owocowe do ciast z serkiem śmietankowym, aby uzyskać dodatkowy smak.
Dla porównania, sernik jest nieco bardziej wybredny w przygotowaniu i wymaga trochę doświadczenia, aby go zrobić dobrze. Niezależnie od rodzaju sernika, zazwyczaj będzie on zawierał jajka, co oznacza, że należy go upiec, w przeciwnym razie zjesz surową mieszankę jajeczną. Powoduje to również częsty problem w przypadku pieczonych serników: wierzch sernika ma tendencję do pękania – coś, co nie zdarza się w przypadku ciasta z serkiem śmietankowym.
Więcej różnic między sernikiem a ciastem z serkiem śmietankowym
Ciasto serowe wymaga użycia płytkiej formy do ciasta lub formy do tarty, dzięki czemu finalnym produktem jest deser o niewielkiej wysokości. Skórka z krakersów graham powinna pokrywać zarówno spód, jak i boki formy, podobnie jak spód ciasta na standardowe pieczone ciasto owocowe. Dzięki temu całkowicie zakryje nadzienie serowe.
Serniki można zrobić w formie do ciasta lub tarty, ale najlepiej piecze się je w tortownicy. Skórka sernika zwykle znajduje się tylko na dnie, a nie wzdłuż boków tortownicy. Tortownica pasuje do sernika z dwóch powodów. Po pierwsze, ma wyższe boki niż zwykłe naczynie do pieczenia, więc sernik może być wyższy w porównaniu do ciasta z serkiem śmietankowym. Po drugie, sernik ma tendencję do chwiejnego środka, a tortownica ułatwia jego wyjmowanie.
Na koniec pozostaje kwestia gustu. Ponieważ nie zawierają jajek, placki z serkiem śmietankowym są mniej bogate w smak, ale dodatki owocowe mogą zapewnić przyjemny akcent w profilu smakowym. Chociaż nie ma dwóch podobnych serników, są one bogatsze i bardziej kremowe niż ciasto z serkiem śmietankowym. Smak może wahać się od słodkiego do pikantnego – a dzięki bogactwu serników często podaje się je bez żadnych ozdób.
