Jeśli chcesz zjeść wyśmienite ciasto pączkowe, nie oszczędzaj na tych, którzy wychodzą z domu
Jeśli chcesz zjeść wyśmienite ciasto pączkowe, nie oszczędzaj na tych, którzy wychodzą z domu
Jeśli często lubisz słodycze do porannej kawy, możesz spróbować upiec ciasto z pączkami. Ciastka pączkowe to po prostu większa wersja ciasta, którą można pokroić i podać. Pojedyncze pączki to niezawodna uczta na nieformalne przyjęcie, ale ciasto z pączkami wydaje się bardziej wyjątkowe. Są idealne na specjalne okazje, gdy gość honorowy woli pączki niż klasyczne ciasto (a także są świetne dla tych z nas, którzy po prostu uwielbiają pomysł radośnie dużego pączka).
Częścią tego, co sprawia, że ciasto pączkowe jest tak pyszne, jest jego konsystencja. Idealna konsystencja pączka jest tym, co naprawdę go definiuje, a większość z nas ma swój ulubiony rodzaj. Podczas gdy niektóre pączki są lekkie, puszyste i lekko chrupiące, inne mają bardziej miękki, bardziej ciastowaty miękisz. Niezależnie od tego, jaką konsystencję chcesz uzyskać, niepodlegającym negocjacjom elementem idealnego ciasta pączkowego jest jego wyrośnięcie. Nikt nie lubi płaskich i gęstych pączków, a można tego uniknąć, stosując w przepisie wystarczającą ilość środków spulchniających.
Środki spulchniające, takie jak soda oczyszczona, proszek do pieczenia i drożdże, wykorzystują reakcje chemiczne w celu zwiększenia siły i objętości wypieków. Chociaż są one zdecydowanie ważne w klasycznych ciastach lub bochenkach chleba, naprawdę chcesz je wykorzystać na swoją korzyść do ciasta. Bez nich ciasto nie będzie mogło prawidłowo wyrosnąć, a deser będzie smutny i napompowany.
Jak więcej zakwasów może pomóc Twojemu ciastu pączkowemu
Jeśli wolisz smak drożdżowych, smażonych w głębokim tłuszczu pączków, możesz skorzystać ze swojego ulubionego przepisu i wzbogacić składniki, tworząc jednego gigantycznego pączka, który możesz smażyć w głębokim tłuszczu jak zwykle. Ale jeśli boisz się smażenia, możesz to zrobić, w takim przypadku użyjesz sody oczyszczonej lub proszku.
Środki spulchniające, takie jak proszek do pieczenia i soda, aktywują się w kontakcie z cieczą, kwasem lub ciepłem. Po aktywacji zaczynają bąbelkować i pienić się. Powoduje to wytwarzanie dwutlenku węgla, który zatrzymuje pęcherzyki powietrza w cieście podczas pieczenia ciasta w piekarniku. Aby ciasto było imponująco wysokie, możesz dodać trochę więcej do swojego przepisu. Mniejsze pączki nie wymagają tak dużego wyrośnięcia jak jeden duży pączek, a dodatkowy zaczyn nadaje Twojej formule zastrzyk potrzebny do uniesienia większej porcji ciasta na pączki.
Podczas gdy standardowe przepisy na ciasta mogą wymagać tylko jednej lub dwóch łyżeczek proszku do pieczenia na szklankę mąki, niektóre przepisy na ciasta na pączki sugerują dodanie nieco więcej – lub użycie więcej niż jednego środka spulchniającego. Jednym ze sposobów zapewnienia najbardziej puszystej konsystencji ciasta jest użycie w przepisie zarówno proszku do pieczenia, jak i sody. W niektórych popularnych przepisach na ciasta pączkowe stosuje się łącznie od 2 ½ łyżeczki do 1 łyżki składników zaczynowych.
Jak upewnić się, że Twoi odchodzący pracują
Dodanie sody oczyszczonej i proszku do pieczenia do przepisu na ciasto pączkowe może dać puszyste rezultaty, ale musisz się upewnić, że przepis zawiera odpowiednie elementy, które aktywują wzrost. Proszek do pieczenia zawiera kwas i do działania potrzebuje jedynie płynu. Woda, mleko lub inny płyn w przepisie sprawią, że proszek spełni swoje zadanie. Soda oczyszczona nie zawiera kwasu, więc wymaga odrobiny aktywacji. Będziesz potrzebować kwaśnego składnika w swoim przepisie, w przeciwnym razie ciasto może wyjść płaskie.
Niektóre przepisy na ciasta pączkowe wymagają maślanki, która ma odpowiednie pH, aby aktywować sodę oczyszczoną. Sok cytrusowy, jogurt lub kwaśna śmietana również mogą spełnić to zadanie. Po wymieszaniu ciasta na pączki czas na pieczenie. Aby uzyskać idealny kształt przypominający pączek z dziurką pośrodku, użyj .
Najfajniejszą częścią przygotowania tego deseru jest odtworzenie smaków ulubionych pączków. Klasyczne przeszklone ciasto inspirowane pączkiem będzie wymagało odrobiny wanilii i kwaśnej śmietany dla smaku, a prosta polewka cukrowa na wierzchu dopełnia całości. Jeśli wolisz bardziej owocowe smaki, odtwórz jagodowe, wiśniowe, nadziewane galaretką lub mieszając pokrojone w kostkę owoce lub dżem z ciastem. Warstwa cukru pudru, ganache czekoladowego lub cukru cynamonowego może być prostym sposobem na wykończenie wypieków. I oczywiście prysznic czekolady lub tęczowych jimmies jest zawsze mile widziany.
