Jeśli szukasz najlepszego ciasta ze słodkich ziemniaków, dowiedz się, jakich odmian unikać
Jeśli szukasz najlepszego ciasta ze słodkich ziemniaków, dowiedz się, jakich odmian unikać
Podczas gdy niektórzy miłośnicy deserów mogliby mdleć na widok tego kawałka ciasta będącego porcją warzyw, klasyczne południowe ciasto ze słodkich ziemniaków jest bardziej ucztą. Choć można je podawać na wiele sposobów, to w przypadku stosowania jako składnik wypieków najlepiej zachować wybiórczość. Aby uzyskać idealny miękisz ciasta, niektóre odmiany są lepsze niż inne.
Chociaż określenie „wilgotny” może wywołać u niektórych ludzi wzdrygnięcie, wilgoć jest kluczem do doskonałego ciasta ze słodkich ziemniaków, a kluczem jest wybranie lepszego słodkiego ziemniaka. W sklepach spożywczych sprzedawane są głównie odmiany o pomarańczowej lub czerwonej skórce. Uprawiana do masowej produkcji, pospolita odmiana ziemniaka jest klasyfikowana jako „miękka”. Według , ten miękki opis odnosi się do tego, jak ziemniak zatrzymuje wilgoć podczas gotowania, dzięki czemu uzyskuje kremową konsystencję. Jest to jeden z powodów, dla których tego rodzaju ziemniaki są preferowane do ciasta ze słodkich ziemniaków.
Do pieczenia należy unikać fioletowych słodkich ziemniaków lub jaśniejszych, prawie białych odmian. Konsystencja tych odmian jest zbyt gęsta po dodaniu do ciasta. Tę twardość należy zrównoważyć dodatkową ilością płynu, co mogłoby spowodować brak równowagi składników.
Biorąc pod uwagę, że pieczenie jest nauką, najlepiej będzie trzymać się tego, czego rolnicy nauczyli się podczas upraw ziemniaków. Miękkie słodkie ziemniaki to lepszy wybór, jeśli przepis na ciasto będzie niezapomniany.
Najlepsze odmiany słodkich ziemniaków do przepisów kulinarnych
Niezależnie od tego, czy podawany jest w formie idealnego ciasta typu bundt, czy też starannie udekorowany, ciasto ze słodkich ziemniaków oferuje kęs ciepłego, pocieszającego smaku. Chociaż przepis babci mógł być doskonałą mieszanką przypraw, użycie odpowiedniej odmiany słodkich ziemniaków jest niezbędne, aby mieć pewność, że na talerzu pojawi się wyśmienity kawałek.
Według , słodkie ziemniaki, a nie ignamy, można znaleźć w ponad 20 odmianach. Chociaż niektóre różnice mogą być subtelne, każde warzywo korzeniowe jest nieco inne i może dawać różne rezultaty w przypadku potraw. Od konsystencji po poziom cukru — wybór lepszego to coś więcej niż tylko wrzucanie miąższu do torby z produktami.
Odmiana Beauregard to najczęstsza opcja spotykana w sklepach spożywczych. Oprócz wysokiej zawartości wilgoci, słodka, nadająca się do rozgniatania konsystencja idealnie nadaje się do pieczenia. Od ciast po ciasta – jest to popularny wybór. Inną popularną opcją ze względu na wysoką wydajność dla rolników jest Centennial. Podobnie jak Beauregard, ten ziemniak jest słodką, wilgotną i nadającą się do rozgniatania opcją. Żywy pomarańczowy odcień dodaje deserowi atrakcyjności wizualnej.
Najważniejszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę podczas włączania słodkich ziemniaków do przepisu na deser, jest ostrożność. Podobnie jak czerwone ziemniaki nie są najlepszymi frytkami, tak nie wszystkie słodkie ziemniaki nadają się do pieczenia.
Czy można użyć słodkich ziemniaków z puszki?
Ponieważ , użycie najlepszych składników może pomóc w stworzeniu najbardziej przepysznego kęsa. Chociaż dokładne pomiary są koniecznością, czasami pozornie prosta zamiana może nie być najlepszym wyborem. Chociaż słodkie ziemniaki w puszkach mogą pominąć jeden krok, ta miarka puree może mieć wpływ na ostateczny smak.
Każdy, kto przez pomyłkę włożył ravioli z dynią, może docenić, że uważne przeczytanie etykiety ma znaczenie. Do słodkich ziemniaków z puszki w cieście lub innym pieczeniu najlepiej używać składników, które nie zostały przyprawione, tj. bez dodatku gałki muszkatołowej, cynamonu itp. O ile ciepłe przyprawy w tym cieście mogą zachwycać, o tyle nadmiar składnika może prowadzić do braku równowagi. Słodkie ziemniaki w puszkach powinny być po prostu puree ziemniaczanym, bez żadnych dodatków.
Jeśli jedyną opcją są sezonowane bataty w puszkach, najlepiej przed dodaniem składnika do przepisu przeprowadzić próbę smaku. Inne proporcje mogą wymagać korekty. Od ograniczenia cukru po dodanie odrobiny więcej ziela angielskiego – zmiany mogą przywrócić pierwotny smak smaku. Składniki w puszkach mogą być trikiem do pieczenia, pod warunkiem, że efekt końcowy będzie smaczny.
