Jeśli zdarzy Ci się wybrać do Finlandii w okresie Bożego Narodzenia, nie możesz nie spróbować Joulutorttu, ciasteczek w kształcie gwiazdek wypełnionych owocami.
Joulutorttu, fińskie słodycze w kształcie gwiazdy
W latach świąteczny obiad często obejmuje dania na bazie warzyw korzeniowych, wędzonego łososia i śledzia. Po obiedzie często odwiedza ktoś, kto przynosi prezenty dla dzieci. Dlatego w Boże Narodzenie rodziny odpoczywają i zajadają się resztkami z wigilijnego obiadu, a także słodyczami, takimi jak tradycyjne fińskie ciasteczka tzw.
Joulutorttu (wymawiane jo-lu-tort-tu), są chrupiące jak ciasto francuskie, ale także pachnące jak ciasto kruche, charakteryzujące się pyszną miękkością, owinięte w nadzienie.
Te świąteczne desery – zazwyczaj – są robione z kruchego ciasta ricotta i nadziewane masą serową.
Ricotta zawarta w cieście kruchym nadaje im przyjemnej lekkości, nie będąc jednocześnie zbyt bogatym i ciężkim. I chociaż powidła śliwkowe mogą nie brzmieć tak apetycznie, w rzeczywistości nadają ciasteczku głęboką słodycz, która stanowi doskonały kontrast z ciastem francuskim.
Jak przygotować te ciasteczka
Aby uformować wiatraczki lub gwiazdki, w zależności od kształtu, jaki im nadasz, ciasto najpierw rozwałkowuje się cienko, a następnie kroi na małe kwadraty.
Można wycinać kwadraty dowolnej wielkości, chociaż bardzo duże trudno jest uformować, jeśli np. masz tendencję do nadawania kształtu wiatraczka.
W każdym kwadracie wykonuje się cztery nacięcia, na środku umieszcza się dżem i zagina boki. Aby złożyć boki, każdy ścięty róg należy złożyć do środka, nad zacięciem. Smaruje się je lekko roztrzepanym jajkiem, aby zwilżyć ciasto, tak aby dobrze przylegało.
Ciasto francuskie pęcznieje w piekarniku, warto więc zadbać o to, aby było dobrze zamocowane, aby się nie otworzyły i nie wypłynął dżem.
Jeśli nie lubisz powideł śliwkowych, możesz zdecydować się na konfiturę malinową lub jagodową, w dwóch pysznych wersjach.
Ten przepis można przygotować dość szybko, ponieważ ciasto nie wymaga krótkiego odpoczynku. Aby jeszcze bardziej uprościć proces, możesz po prostu użyć zamiast przygotowywać ciasto lub. Z ciastem francuskim ciastka będą bardziej kruche i nieco bogatsze.
Jak je zjeść
Ciastka są częścią starożytnej fińskiej sztuki cukierniczej. Tak naprawdę nikt nie zna prawdziwego pochodzenia tych słodyczy, ale w Finlandii wszyscy jedzą je w okresie świąt Bożego Narodzenia. Pierwsze wzmianki o tego typu wyrobach pochodzą z XVIII wieku.
Zazwyczaj w okresie świątecznym podaje się je do kawy po każdym posiłku. Te wypieki można zjeść na dwa sposoby: zjeść je od razu, jeszcze gorące, dodając do kęsa odrobinę równie gorącej kawy. Można też poczekać, aż ostygną i jeść po kawałku, zostawiając środek dżemu na koniec.
