Kokos to sekretny składnik, którego potrzebują ciasteczka z kawałkami czekolady
Piekarz niewiele może zrobić, aby ulepszyć klasyczną formułę ciasteczek z kawałkami czekolady. Złociste ciasto na ciasteczka z mieszanką brązowego i granulowanego cukru, bogatych kawałków czekolady i dużej ilości masła, trafia w dziesiątkę niemal za każdym razem. Ale nawet sprawdzona ikona może od czasu do czasu skorzystać ze smacznego ulepszenia. Wprowadź aromatyczny dodatek, który całkowicie odmieni Twoje: kokos.
Orzechowy, lekko słodki kokos natychmiast zmienia smak i konsystencję Twoich ciasteczek. Kokos dodaje żucia każdemu kęsowi, działając podobnie jak płatki owsiane w ciastku owsianym, tylko wnosząc ze sobą więcej smaku. Upieczony w piekarniku kokos staje się złocisty i chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie pozostaje delikatny i miękki w środku, oferując duet tekstur. Tymczasem nasyca czekoladowe ciasteczko ziemistą słodyczą kokosa. Chociaż wydaje się, że jest to łatwy składnik do włączenia do standardowego ciasta na ciasteczka, musisz przestrzegać kilku kluczowych zasad, aby uzyskać właściwy efekt.
Dodawanie żucia i smaku do ciasteczek
Zastanówmy się, jaki rodzaj kokosa należy dodać do ciasta. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów produktów kokosowych, od płatków kokosowych po płatki kokosowe (tak, jest różnica) i określenie, który powinien znaleźć się w cieście, może być trudne. W przypadku tego przepisu sugerujemy skorzystanie z klasycznego ciasta cukierniczego. Suszony kokos różni się od innych produktów kokosowych tym, że został odwodniony po rozdrobnieniu, co oznacza, że zawiera znacznie mniej wilgoci. Jest to dobre rozwiązanie w przypadku ciasta na ciasteczka, ponieważ nadmiar płynu może zrujnować jego konsystencję.
Jest też dobry i zły moment na dodanie kokosa. W przeciwieństwie do kawałków czekolady, drobno posiekanego suszonego kokosa nie można łatwo wmieszać na końcu w ciasto. Jeśli spróbujesz prawidłowo dodać kokos, ryzykujesz przepracowaniem ciasta (co doprowadzi do twardych ciasteczek). Zamiast tego dodaj kokos po wymieszaniu masła i cukru, aby kokos był równomiernie rozprowadzony w cieście, nie aktywując glutenu zawartego w mące. Następnie utworzysz ciasteczko z kawałkami czekolady, które będzie warte zapamiętania.
