Kolor formy do ciasta naprawdę ma znaczenie, jeśli chcesz, aby ciasto było idealne
Kolor formy do ciasta naprawdę ma znaczenie, jeśli chcesz, aby ciasto było idealne
Kolor formy do ciasta nie jest czymś, co większości przychodzi do głowy, gdy planujesz upiec ciasto, ale ciemniejsza forma będzie wymagać innego ustawienia temperatury i może sprawić, że Twoje ciasta będą miejscami przypalone. Patelnie z ciemnego metalu szybko rozprowadzają i pochłaniają ciepło, dzięki czemu ciasto piecze się szybko, co jest wadą w świecie ciast – ciasto szybko pieczące to także takie, które nie piecze się równomiernie.
Jeśli nie obniżysz temperatury piekarnika, ciemniejsza patelnia może spowodować, że brzegi ciasta będą gumowate lub przypalone. Innym poważnym problemem związanym z ciemną patelnią jest to, że boki ciasta upieczą się szybko, ale środek zajmie więcej czasu, co powoduje utworzenie kopuły w środku ciasta. które nie gotuje się równomiernie, może być frustrującym procesem – szczególnie jeśli spędziłeś godzinę na składaniu ciasta i nie chce się upiec! Można tego uniknąć, wybierając patelnie o jaśniejszym kolorze. Jak rozpoznać, które patelnie są ciemne, a które jasne? Nie zawsze jest to tak oczywiste, jak się wydaje.
Jaki odcień ma ta patelnia?
Niektóre patelnie są ciemniejsze niż inne, ale ciemnoczerwone i zielone odcienie mogą nie reagować na ciepło w taki sam sposób, jak czarna patelnia. Jeśli chcesz mieć pewność, że wszystko się usmaży i nie ryzykujesz, że ciasto się przypali, wybierz jaśniejsze patelnie w kolorze od jasnoszarego do srebrnego.
Czarne patelnie często pieczą się najszybciej, ciemnobrązowe są tuż za nimi, a patelnie o ciemniejszych odcieniach również upieczą się szybciej. Dobrą zasadą jest wybieranie patelni, które nie są nieprzezroczyste – nawet jeśli niektóre ciemniejsze patelnie są ładne, zachowaj je na wystawę lub bardzo uważnie obserwuj piekarnik podczas pieczenia ciasta. Jeśli masz już ciemniejsze patelnie i nie chcesz kupować nowych, istnieje doskonały sposób, aby zapewnić, że Twoje ciasta się nie rozgotują.
Temperatura i czas mają znaczenie
Jeśli używasz ciemnej formy, wyjmij ciasto z piekarnika na 10–15 minut przed czasem podanym w przepisie. Sprawdź ciasto metodą wykałaczki (włóż wykałaczkę i zobacz, czy nie przykleiły się do niej okruchy) i sprawdź, czy ciasto jest upieczone. W większości przypadków ciasto pieczone na ciemnej patelni będzie gotowe do pieczenia przed ciastami pieczonymi na jaśniejszej patelni.
Inną niezawodną metodą pieczenia na ciemnej patelni jest obniżenie temperatury piekarnika o kilka stopni. Ciasto będzie pieczone bardziej równomiernie w niższej temperaturze, co zmniejsza ryzyko przypalenia, ostrych krawędzi lub wypukłego środka. Jeśli ciasto po wyjęciu z piekarnika jest nierówne, po ostygnięciu możesz odciąć górę ząbkowanym nożem, aby uzyskać płaski wierzch, ale na początek o wiele łatwiej jest udekorować ciasto, które ma płaski wierzch. Następnym razem, gdy będziesz musiał kupić formę do ciasta, poszukaj takiej o jaśniejszym kolorze, aby ułatwić pieczenie równego ciasta.
