Konserwowe brzoskwinie układam na blasze do pieczenia i smaruję prostym ciastem: to ciasto mogłabym jeść wiecznie, jest gotowe w mgnieniu oka!

Przepis na to znakomite ciasto brzoskwiniowe mam do dziś od mojej babci, a nasza rodzina piecze je już od ponad 50 lat.

Podstawą tego ciasteczka są zwykłe brzoskwinie z puszki, które według portalu były szczególnie popularne w czasach poprzedniego reżimu.

Powód jest prosty, chodzi przede wszystkim o uniwersalność i trwałość tego produktu. Oczywiście lepiej niż kupować je w sklepie, sięgnąć po domowe zapasy.

Jeśli chcesz zmienić plik cookie, możesz użyć innych owoców – na przykład nektarynki, morele, gruszki lub jabłka.

Inne wskazówki, które sprawią, że ten przepis będzie wyjątkowy, to ulepszenie ciasta: na przykład z kawałkami czekolady, orzechami lub różnymi esencjami lub likierem.

Te składniki dodają smaku, ale przede wszystkim aromatu.

Jeśli chodzi o podanie, ciasto można posypać cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi lub kakao.

Latem ciasto można podawać z gałką lodów lub domową bitą śmietaną.

Na ciasto brzoskwiniowe potrzebujemy:

400 g przecedzonych brzoskwiń bez marynaty

ok. 500 g mąki pszennej

3 jajka

30 g masła

150 g + 2 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

skórka z 1/2 cytryny

szczypta soli

Zbliżać się:

Prawidłowo prostokątny kształt smarujemy z masłem. Posyp dno mąką.

Posyp wierzch warstwą cukru. Ułóż brzoskwinie z puszki ciasno obok siebie.

Pozostały owoce tniemy pokrojone w kostkę.

Włóż do miski z jajkami i dodaj szczyptę soli.

Z mikserem ręcznym pokonaliśmy w puszystą masę.

Mieszankę przecedzić przez sito do dużej miski.

Dodać cukier i wymieszać trzepaczką.

Wlać olej, wymieszać zimną wodę, aż mieszanina będzie jednolita.

Następnie cały czas mieszając dodajemy partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Na koniec dodać skórkę i esencję waniliową i gdy ciasto połączy się w jednolitą masę, wlewamy go na brzoskwiniach.

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 40 minut w temperaturze 180°C.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Życzymy dobrego apetytu!