Krem dyplomatyczny, przepis, którego nie można przegapić: wspaniały klasyk kuchni włoskiej
To uniwersalny i smaczny element, który doda szczypty wyrafinowania wielu słodyczom i deserom.
Klasyczne włoskie desery cukiernicze
Włoskie wypieki są bogate i słyną na całym świecie ze swojego smaku i piękna. Niektóre z tych deserów nawiązują do regionalnych tradycji lub konkretnych świąt, inne zrodziły się dzięki pomysłowości i umiejętnościom znanych cukierników. Oto kilka przykładów:
- : są królami sycylijskiego cukiernictwa i jednym z symboli wyspy. Są to chrupiące owijki z ciasta w kształcie rurek, wypełnione cukrem, cukrem i kawałkami gorzkiej czekolady. Można nimi ozdobić
- : jest to typowe ciasto z wyspy Capri, powstałe przez przypadek w wyniku błędu cukiernika, który zapomniał dodać do ciasta mąki. W rezultacie powstało wilgotne ciasto, wzbogacone posiekanymi migdałami. Jest posypany cukrem pudrem i podawany z kremem cytrynowym;
- jest to typowy deser, spożywany szczególnie na śniadanie. To słodka bułka na zakwasie, przekrojona na pół i wypełniona dużą ilością bitej śmietany. Nazwa wywodzi się z faktu, że w czasach starożytnych
- to tradycyjne ciasto neapolitańskie, przygotowywane specjalnie na Wielkanoc. Składa się z kruchego ciasta, na którym smarowane jest nadzienie z gotowanej pszenicy, jajek, ricotty, cukru i aromatów, takich jak kwiat pomarańczy, cynamon i wanilia. Oblewa się go przeplatanymi paskami ciasta kruchego i piecze w piekarniku;
- jest to typowe ciasto z Lombardii, a w szczególności z miasta Mantua. To krucha tarta, przyrządzana z masła, mąki, cukru, migdałów i jajek. Można go wzbogacić. Łamie się go rękami i zjada w małych kawałkach;
Krem dyplomatyczny
To tylko niektóre z nich, ale jest ich o wiele więcej do odkrycia i skosztowania. Każdy region ma swoje specjały i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie,
A także pyszny budyń wzbogacony bitą śmietaną. Jest to uniwersalny składnik stosowany do przygotowania słodyczy i deserów. Jej delikatny smak sprawia, że doskonale nadaje się do napełniania
Krem ten jest wysoko ceniony za swoje właściwości. Słodycz kremu harmonijnie łączy się z lekkością i świeżością bitej śmietany. Może być aromatyzowany wanilią, cytryną, czekoladą lub innymi esencjami
Podobnie jak klasyczny tort dyplomatyczny lub. Może warto stworzyć jeszcze smaczniejszy deser.
Dziś odkrywamy, jak przygotować wersję klasyczną, ale do której dodano małą wariację.
Krem dyplomatyczny
Sprzęt
-
miska
-
ręczna trzepaczka
-
przesiać mąkę
-
trzepaczka elektryczna
-
miękka szpatułka
Składniki
- 4 4 żółtka
- 120 gr Cukier cukrowy
- 25 gr mąka do ciast
- 25 gr skrobia
- 500 ml mleko
Instrukcje
-
Przygotowujemy nasze zaczynamy od wsypania do miski 4 żółtek ze 120 g granulowanego cukru i zaczynamy dobrze mieszać ręczną trzepaczką, następnie dodajemy 25 g mąki 00 i 25 g skrobi kukurydzianej, dodajemy kroplę mleka i mieszamy Dobrze.
-
Resztę mleka wlej do rondla i pokrój w laskę wanilii. Teraz wyodrębnij miąższ i wymieszaj go z mlekiem. Alternatywnie możemy dodać do niego skórkę z organicznej cytryny, a następnie doprowadzić mleko do wrzenia średnie ciepło.
-
Jeśli dodaliśmy skórkę z cytryny, należy ją natychmiast po wyłączeniu ognia wyeliminować, następnie mieszaninę z żółtkami wlać do mleka i ponownie włączyć ogień na mały ogień, doprowadzając ponownie do wrzenia.
-
Śmietankę gotujemy na ogniu przez dwie minuty, energicznie mieszając. Jeśli do łącznie 50 gramów skrobi kukurydzianej użyjemy wyłącznie skrobi, możemy zdjąć śmietankę z ognia, gdy tylko zacznie wrzeć.
-
Niezależnie od wyboru, na koniec krem wlewamy do pojemnika, dobrze przykrywamy przezroczystą folią i pozostawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowujemy w lodówce w temperaturze 4 stopni.
-
W tym momencie zaczynamy ubijać 250 mililitrów świeżej śmietany na średnio-wysokiej prędkości.
-
Teraz pozostaje tylko wymieszać bitą śmietanę z kremem, mieszając ją w dwóch porcjach powolnymi ruchami od dołu do góry i upewniając się, że śmietanka i krem mają tę samą temperaturę.
-
Nasz dyplomata idealnie sprawdzi się do napełniania ciast i naszych ulubionych deserów.
-
Jeśli chcemy zrobić włoskie Chantilly o większej gęstości, możemy dodać 120 gramów mascarpone do 200 mililitrów śmietanki i ubić wszystko na wysokich obrotach dodając 3 łyżki cukru pudru. Następnie wlewamy krem jak poprzednio i nim wypełniamy i dekorujemy.
Co zrobić z kremem dyplomatycznym po włosku lub Chantilly
Styl włoski daje wiele kreatywnych możliwości w przygotowaniu słodkości i deserów, doskonale nadaje się do nadziewania ciast, zarówno czekoladowych, jak i przekładanych czy łączonych ze świeżymi owocami.
Idealny również do tworzenia deserów szklanych, przekładania świeżych owoców, syropu lub sosu czekoladowego. Ten rodzaj deseru jest odpowiedni dla kobiet
Nadaje się również, gdy chcemy go użyć jako po prostu rozprowadź go na lodach i udekoruj startą czekoladą, posiekanymi orzechami laskowymi lub suszonymi owocami, aby uzyskać chrupiącą nutę.
Krem dyplomatyczny możemy przechowywać pokrywając go przezroczystą folią stykającą się z powierzchnią, aby uniknąć tworzenia się kożucha.
