Małe okrągłe ciasteczka, aromatyzowane wyśmienitą mieszanką przypraw tzw. , w skład której wchodzi cynamon, goździki, muszkatołowiec, imbir, biały pieprz, kardamon, kolendra, anyż i gałka muszkatołowa. Kruidnoten, czyli „”, są zjadane dziesiątkami podczas holenderskiego święta zwanego „”, które przypada każdego roku 6 grudnia.
Kruidnoten, chrupiące świąteczne ciasteczka z Holandii
Co roku – dokładnie 6 grudnia – () przybywa do Holandii, aby przygotować się na jego obchody. Sinterklaas, czyli Dzień Świętego Mikołaja, to holenderskie święto dzieci obchodzone zwykle 5 lub 6 grudnia i oparte na legendzie o św. Mikołaju, przynoszącym prezenty. „” wywodzi się – w rzeczywistości – od holenderskiego Sinterklaas.
Są to okrągłe, twarde i chrupiące mini ciastka przypominające ziarenka imbiru, wykonane z Speculaas Spice Mix, specyficznej mieszanki przypraw, w tym cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, białego pieprzu, anyżu, imbiru i kolendry. Dostępne są również warianty glazurowane, truflowe lub czekoladowe.
Chrupiące kruidnoten, pieczone w piekarniku, nazywane są także pepernoten i jedzone są głównie podczas świąt Bożego Narodzenia, zwłaszcza przez uwielbiane przez dzieci. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, chociaż najlepiej jest delektować się nimi świeżo upieczonymi.
Kilka ciekawostek na temat tych ciastek
„” (przyprawione orzechy) są zwykle rzucane w kąt pokoju przez „: niektórzy twierdzą, że ten zwyczaj był używany do przechowywania .
Początki tych małych okrągłych ciasteczek sięgają okresu, z którego je przygotowywano, dzięki pojawieniu się egzotycznych przypraw, takich jak pieprz.
Uważano, że pieprz posiada właściwości i dlatego był używany do przygotowywania. Rzucano go nowożeńcom w dniu ślubu wraz z tradycyjnymi symbolami płodności, takimi jak ryż i kwiaty.
To rzucanie symbolami płodności było również częścią obchodów na początku grudnia.
Wystrzelenie przypominało czynność rolnika, który zasiewa swoje pole, a która miała za zadanie wywołać dobre żniwa.
Pogańskie święto
Pod wpływem Kościoła katolickiego święto siewu zostało powoli – w XVI w. – zastąpione „świętem siewu”.
Ślady tradycji pogańskiej przetrwały jednak w postaci „(podobnych do ), które były wówczas bardzo popularne.
Te dwa rodzaje ciastek są jednak bardzo różne od siebie: ciągnące się kwadratowe kawałki, podobne do taai-taai, natomiast kruidnoten to małe okrągłe i chrupiące ciastka typu pieprznego, które Pieten rzucają jako słodycze dla dzieci.
