Kuchenne wskazówki

Kupując łososia, wybieraj łososia pochodzącego z dzikiego połowu, a nie pochodzącego z hodowli

70views

Kupując łososia, wybieraj łososia pochodzącego z dzikiego połowu, a nie pochodzącego z hodowli

Czasami może się to wydawać pracą na pół etatu, próbującą znaleźć jedzenie, które będzie Ci smakować. Nawet jeśli większość z nas nie do końca rozumie, co znajduje się w naszej żywności i jak odróżnić naprawdę zdrową żywność od dobrej reklamy, chcemy odżywiać się w sposób, który zaspokaja nasze potrzeby żywieniowe. Łosoś to świetny sposób na uzupełnienie białka, fantastycznego źródła zdrowych tłuszczów omega, a także dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, których potrzebuje Twój organizm.

, znana jako akwakultura, sięga tysięcy lat wstecz do około 4000 lat p.n.e. w Chinach. Hodowla łososia rozpoczęła się jednak dopiero w latach sześćdziesiątych XX wieku, a komercyjnie opłacalna stała się dopiero w latach osiemdziesiątych. Od tego czasu mniej więcej połowa łososia spożywanego na całym świecie pochodzi z hodowli. Ale podobnie jak w przypadku gospodarstw przemysłowych produkujących wołowinę lub kurczaki, istnieją pytania bez odpowiedzi dotyczące skutków zdrowotnych spożywania łososia hodowlanego w porównaniu z łososiem złowionym na wolności.

Poza tym, że ma tendencję do dziko żyjącego łososia, ma nieco wyższą zawartość białka, prawie trzykrotnie większą ilość żelaza i około cztery razy więcej wapnia. Ogólnie rzecz biorąc, łosoś odławiany na wolności ma większą zawartość składników odżywczych, z wyjątkiem zawartości tłuszczu, która stanowi około jednej trzeciej zawartości łososia pochodzącego z hodowli. Ponieważ tłuszcze są zdrowymi, wielonienasyconymi tłuszczami omega-3 i omega-6, rozsądne umysły mogą różnić się w ocenie, czy wyższa zawartość tłuszczu jest lepsza, czy gorsza.

A co z łososiem w puszkach?

Odpowiedź jest skomplikowana, ale możemy wskazać pewne dość oczywiste różnice. Najbardziej oczywistym powodem jest to, że dziki łosoś żywi się szeroką gamą naturalnych pokarmów, takich jak bezkręgowce, podczas gdy łosoś hodowany w gospodarstwach karmiony jest przetworzoną karmą dla ryb. Ponieważ skład odżywczy ryb jest bezpośrednim skutkiem tego, co ryby jedzą, sensowne jest jedynie to, że żywność gorszej jakości doprowadziłaby do powstania produktu ubogiego w składniki odżywcze.

Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać w przypadku łososia hodowanego w gospodarstwach rolnych, jest to, że często podaje się mu niepokojącą ilość antybiotyków, aby przeciwdziałać ryzyku chorób nieodłącznie związanych ze środowiskiem, w którym zwierzęta trzymane są w tak bliskiej odległości. Spożywając łososia hodowlanego, spożywasz śladowe ilości antybiotyków, co może mieć mnóstwo negatywnych konsekwencji zdrowotnych dla układu odpornościowego i mikrobiomu jelitowego.

Główną wadą jedzenia łososia złowionego na wolności jest to, że jest on droższy niż odmiany hodowane w gospodarstwach rolnych. Jednym ze sposobów przeciwdziałania temu jest zakup łososia w puszkach, który ma takie same wartości odżywcze jak świeży łosoś. Mamy naturalną niechęć do konserw, ale w przypadku łososia zyskujemy tę samą wartość odżywczą. Jedyne na co należy zwrócić uwagę to zawartość sodu, która w wersji puszkowej jest zazwyczaj wyższa. Wybierz opcję bez dodatku soli i wszystko powinno być w porządku.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.