Łyżka to sekret płaskich babeczek
Dla większości piekarzy przyjemność z pieczenia nie polega tylko na efekcie końcowym. Babeczki są nie tylko zabawne w jedzeniu, ale mają także dodatkową zaletę: są kreatywnym sposobem na spędzenie czasu. Dekorowanie jest częścią doświadczenia z babeczkami i wymaga określonego rodzaju umiejętności. Babeczki z płaskim wierzchem najlepiej nadają się do dekoracji, ponieważ skomplikowane projekty nie spadną z pochyłej powierzchni. Ale jak wie wielu piekarzy, uzyskanie płaskiej babeczki nie jest tak proste, jak się wydaje, a istnieją… Kieszenie powietrzne w cieście rozszerzają się podczas pieczenia w piekarniku, podobnie jak górna część babeczki, co nadaje jej kopulasty wygląd. Aby uzyskać pożądany wygląd płaskiej babeczki, należy włożyć trochę wysiłku w ciasto przed włożeniem go do piekarnika.
To jest tak proste, jak jedno naczynie. Po wlaniu ciasta do poszczególnych foremek na babeczki, weź łyżkę i wyjmij trochę ciasta ze środka każdej z nich. Nie oznacza to – i ostatecznie nie powinno – oznaczać wyjmowania większości ciasta. Powinna to być tylko niewielka łyżeczka od góry. Dzięki temu pozostanie wystarczająca ilość ciasta, aby zapewnić gęsty poczęstunek, jednocześnie nie pozwalając, aby środek ciasta urósł za bardzo. Po zakończeniu pieczenia powinieneś mieć idealnie płaski wierzch.
Sposób na babeczki z płaskim wierzchem
Łyżka może być zaskakującym narzędziem dla piekarzy, którzy próbowali uzyskać płaski wygląd swoich babeczek. Jeśli chodzi o tworzenie idealnie równych ciast, wielu kucharzy zaleca po prostu odcięcie wierzchu, aby uzyskać efekt idealny do dekoracji. Nie wygląda to jednak zbyt profesjonalnie i godzi w estetykę pięknie zaprojektowanego deseru. Używanie łyżki jest znacznie łatwiejszą metodą i nie niszczy babeczki. Zamiast tego, gdy znajdujesz się w piekarniku, natura podąża swoim torem. Dzięki mniejszej liczbie kieszeni powietrznych, które rozszerzają się podczas procesu pieczenia, istnieje mniej powodów do kopuły babeczki.
To pokazuje, że w tej metodzie tak samo ważna jak łyżka, równie ważna jest temperatura. Ponieważ ciepło powoduje rozszerzanie się podczas procesu pieczenia, można nim również manipulować, aby spełnić swoje marzenia o udekorowaniu własnej płaskiej babeczki. Temperatura będzie miała poważny wpływ na to, czy babeczka będzie się uwypuklała, czy nie. Dobrą zasadą jest pieczenie babeczek w temperaturze około 15 stopni niższej niż wskazana w przepisie. W ten sposób piekarnik nie będzie się zbytnio nagrzewał i nie tworzył tych okropnych kopuł, które utrudniają dekorowanie.
Inne sztuczki handlowe
Kiedy jest zawsze preferowaną metodą. Babeczki z płaskim wierzchem wyrastają po pieczeniu przez około 40 minut w temperaturze około 300 stopni Fahrenheita. Istnieją jednak inne sposoby, aby nie tracić czasu w kuchni. Jednolitość jest zawsze dobrym pomysłem podczas pieczenia, szczególnie jeśli chcesz, aby produkt końcowy wyglądał profesjonalnie. Wielu szefów kuchni zaleca użycie łyżki do lodów, aby mieć pewność, że wszystkie babeczki wyjdą takie same. W zależności od tego, który kupisz, może to również przyczynić się do powstania babeczki z płaskim blatem. Ciasto powinno wypełniać jedynie nieco ponad połowę formy na babeczki. Przy odpowiednim rozmiarze, z miarki lodów można uzyskać idealną ilość ciasta, czyli około 1 ¼ łyżki stołowej.
Inne metody są bardziej czasochłonne, ale wykonają zadanie. Zawsze istnieje możliwość wykorzystania grawitacji, aby zapewnić płaską górę. Po wyjęciu babeczek z piekarnika połóż na wierzch niewielką ilość lukru i obróć je tak, aby deser stał do góry nogami. Wsuń je w ten sposób do zamrażarki, aby zachowały swój kształt. Gdy wyjdą, będziesz mieć całkowicie płaską powierzchnię, na której możesz zademonstrować swoje umiejętności dekoratorskie.
