Mąka gryczana to składnik spiżarni, który podnosi smak ciasteczek z kawałkami czekolady
Mąka gryczana to składnik spiżarni, który podnosi smak ciasteczek z kawałkami czekolady
Ciasteczka z kawałkami czekolady to jeden z najbardziej kultowych deserów na świecie — mają wszechstronną konsystencję (możesz sprawić, że będą gumowate, chrupiące lub coś pomiędzy) i lepką, czekoladową dobroć, jest w nich mnóstwo powodów do pokochania. Czasami jednak mamy ochotę zmienić znany przepis i spróbować czegoś nowego. W przypadku ciasteczek z kawałkami czekolady zalecamy przejście na mąkę gryczaną, aby podnieść smak ciasteczek z kawałkami czekolady.
Mąka gryczana pochodzi z, cóż, gryki, czyli nasion przypominających ziarno rośliny; jest znane jako „pseudoziarno” lub „pseudozboże”, ponieważ w rzeczywistości jest całkowicie bezglutenowe (wbrew temu, co sugeruje nazwa, ponieważ gluten występuje naturalnie w pszenicy). Jeśli chodzi o smak gotowanej lub pieczonej kaszy gryczanej, ma ona orzechowy i ziemisty smak z odrobiną goryczy. Dodaje również wilgotnej i delikatnej konsystencji. Innymi słowy, gryka jest.
Ale oprócz korzyści wynikających z braku glutenu, mąka gryczana zapewni niepowtarzalny smak, gdy zostanie dodana do ciastek z kawałkami czekolady. Ponieważ mąka gryczana ma mocny smak, należy ją połączyć z innymi mocnymi smakami – takimi jak czekolada. W rzeczywistości poprawi nawet smak czekolady, dzięki czemu Twoje ciasteczka z kawałkami czekolady będą smakować może nawet bardziej czekoladowo niż w tradycyjnym przepisie. Brzmi całkiem nieźle, prawda?
Co więcej, kasza gryczana nie musi ograniczać się wyłącznie do ciastek — istnieje wiele innych przepisów, w których można włączyć pseudozboża.
Inne przepisy na dodanie mąki gryczanej
Istnieje naprawdę mnóstwo dań, które można odmienić za pomocą mąki gryczanej. Przeglądając katalog Stołu Degustacyjnego, mamy przepis na i (ten ostatni jest zarówno wegański, jak i bezglutenowy). Jeśli zdecydujesz się na oba, możesz zacząć dzień od kromki chleba bananowego na śniadanie, a następnie zakończyć dzień kawałkiem tarty na deser.
Kolejna świetna opcja śniadaniowa z kaszą gryczaną? Naleśniki gryczane dodadzą nuty orzechowości pożywnemu stosowi naleśników. Lub, jeśli wolisz gofry, równie łatwo możesz użyć mąki gryczanej. Prawie wszystkie wypieki – babeczki, bułeczki i tak dalej – mogą zawierać mąkę gryczaną zamiast mąki uniwersalnej, o ile przepis został dostosowany. Lub, jeśli masz inną opcję deserową, co powiesz na ciasteczka z kaszy gryczanej? Podobnie jak w przypadku ciasteczek, kasza gryczana sprawi, że ciasteczka będą miały jeszcze bardziej czekoladowy smak i dodadzą orzechowego posmaku bez konieczności dodawania orzechów.
Dodatkowo, jeśli nie potrzebujesz dania bezglutenowego, zawsze możesz użyć mieszanki mąki uniwersalnej i gryczanej. Jeśli zastąpisz, powiedzmy, jedną czwartą wymaganej mąki uniwersalnej mąką gryczaną, zmniejszysz słodycz i wprowadzisz orzechową nutę, zachowując jednocześnie puszystą konsystencję (kasza gryczana nie powoduje puszystości ze względu na brak gluten).
