Masło brązowe to bezkonkurencyjny składnik najlepszych ciasteczek z kawałkami czekolady
Masło brązowe to bezkonkurencyjny składnik najlepszych ciasteczek z kawałkami czekolady
Nie ma nic lepszego niż ugryzienie miękkiego (lub chrupiącego, jeśli to twój dżem) ciasteczka z kawałkami czekolady. Klasyczny przysmak jest pełen zniewalających, bogatych smaków. Ale chociaż ciasteczka z kawałkami czekolady są z pewnością smaczne, istnieje sposób, aby uczynić je jeszcze lepszymi: przygotowując je z dodatkiem .
Jeśli nie znasz brązowego masła, jest to po prostu masło, które zostało stopione i ugotowane, aż uzyska bogaty, złotobrązowy kolor. Dzieje się tak, ponieważ stałe składniki mleka w produkcie mlecznym ulegają karmelizacji. Powstały płyn ma intensywną orzechową nutę z domieszką karmelowego smaku, który dodaje odważnego akcentu Twojemu gotowaniu i pieczeniu – także Twoim potrawom.
Aby jednak włączyć do ciasteczek niepowtarzalny smak brązowego masła, należy pamiętać o kilku kwestiach. Podobnie warto mieć kilka wskazówek i trików w zanadrzu, aby jeszcze bardziej poprawić smak wypieków!
O czym należy pamiętać piecząc ciasteczka czekoladowe z rumianym masłem
Jeśli zamierzasz zrobić ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem, pierwszą rzeczą do rozważenia jest to, czy wybrać masło solone, czy niesolone. Obydwa mają swoje zalety. Jeśli wybierzesz masło niesolone, będziesz mieć większą kontrolę nad ilością przyprawy dodawanej do ciasteczek. W ten sposób, jeśli dodasz sól do ciasta, nie będziesz musiał się martwić, że przesadzisz – zwłaszcza jeśli planujesz użyć soli morskiej jako dekoracji. Z drugiej strony, ponieważ sól może naprawdę wydobyć smak brązowego masła, użycie solonej odmiany może również poprawić smak ciastek.
Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać podczas pieczenia ciasteczek z kawałkami czekolady przy użyciu brązowego masła, jest to, że ten składnik może zastąpić Twoje ciasteczka. Dzieje się tak dlatego, że podczas gotowania tłuszczu woda w nim odparowuje. Utrata wilgoci utrudni sklejanie się ciasta. Aby uniknąć tego problemu, możesz zrumienić tylko część masła z przepisu, zachowując resztę. W ten sposób nadal zatrzymasz wilgoć w cieście. Alternatywnie możesz dodać wilgoć, używając innych składników, na przykład dodając dodatkowe żółtko do ciasta (co również zwiększy ciągliwość ciasteczek) lub nawet po prostu mieszając z odrobiną wody (około 2 łyżek stołowych na szklankę zrumienionego masła).
Inne wskazówki i porady dotyczące robienia ciasteczek z kawałkami czekolady z brązowym masłem
Oprócz wyboru odpowiedniego masła i upewnienia się, że ciasteczka nie tracą wilgoci, istnieje kilka innych sztuczek, które możesz zastosować, aby ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem odniosły sukces. Na początek ważne jest, aby nie rozgotować masła, ponieważ może to spowodować jego spalenie, a nie brązowienie. Najpierw poszukaj bąbelków. Spieni się i zacznie pękać, gdy zmieni kolor na brązowy. Gdy masło przestanie pluć, czas wyłączyć ogień. Proces ten może zachodzić szybko, dlatego kluczem do uniknięcia przypalenia jest używanie średnio-niskiego ciepła i zachowanie czujności.
Kolejną wskazówką, którą warto zastosować podczas pieczenia z tym składnikiem, jest lekkie schłodzenie masła przed zmieszaniem go z resztą składników. Dzięki temu idealnie łączy się z ciastem i zapobiega powstawaniu tłustej, nieprzyjemnej konsystencji. Jeśli przypadkowo go za bardzo ostudzisz i zacznie twardnieć, możesz po prostu podgrzać go ponownie, aby przywrócić pierwotną płynną postać. Lub użyj miksera stojącego i jego zestalonej formy, aby przygotować smakołyki. Teraz, gdy wiesz, jak dodać brązowe masło do swoich ciasteczek, jesteś dobrze przygotowany, aby przenieść ciasteczka z kawałkami czekolady na nowy poziom.
