Najlepsza wskazówka eksperta od degustacji, jak rozwinąć swoje podniebienie
Możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków.
Kiedy po raz pierwszy uczymy się o smaku, uczymy się oceniać jedzenie według wielkiej czwórki: słony, słodki, kwaśny i gorzki. W miarę dojrzewania odkrywamy bardziej szczegółowe opisy smaków, takich jak kwiatowe i umami. Dla niektórych to podróż na całe życie. Dziennikarka kulinarna i Advanced Cicerone (czyli w zasadzie ekspertka od degustacji piwa) Mandy Naglich wierzy, że każdy może poprawić swoje podniebienie. W swojej nowej książce „Jak smakować: przewodnik po odkrywaniu i delektowaniu się życiem” Naglich zabiera czytelników w refleksyjną podróż degustacyjną, podczas której uczą się, jak delektować się posiłkami i uzyskują nowe spostrzeżenia na temat tego, co jedzą i piją.
Naglich kładzie nacisk na degustację ze skupieniem. Kiedy ludzie robią sobie przerwę w jedzeniu i skupiają się wyłącznie na tym, co mają w ustach i jakie smaki przez nie przechodzą, zaczynają trenować swoje receptory smaku, aby wyczuwały różne warstwy smaku. Naglich zaleca wstrzymanie się z rozmową podczas jedzenia i picia do czasu pierwszego kęsa lub łyka. Dzięki temu degustator może skupić całą uwagę na smakach przy minimalnym rozproszeniu uwagi.
„Poświęcenie chwili na docenienie smaku jabłka ułatwi rozpoznanie aromatu jabłka w winie lub rumie” – mówi Naglich w swojej książce. Zaznajomienie się ze smakami różnych składników i potraw ułatwia późniejsze przypomnienie sobie wiedzy, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wyjaśnia, że udoskonalenie podniebienia może stworzyć silniejsze doznania smakowe, a nawet sprawić, że poczujesz się bardziej inteligentny.
Praktyki, które warto włączyć do codziennych doświadczeń degustacyjnych
Mandy Naglich mówi, że zadawanie sobie pytań podczas degustacji to prosty sposób na rozpoczęcie poszerzania słownictwa dotyczącego nut smakowych. Na początek nie muszą to być bardzo szczegółowe i szczegółowe pytania, mają raczej na celu skłonienie Cię do myślenia i rzeczywistej oceny smaków w ustach. Potraktuj to jako twórczą aktywność i spróbuj dobrze się bawić, od kawy po wino i wszelkiego rodzaju potrawy. „Po prostu zadaj sobie pytanie: «Czy to smakuje bardziej jak owoce czy przyprawy?» popijając tequilę lub wino zmusza mózg do tworzenia połączeń między smakami” – mówi Naglich.
Naglich wyjaśnia dalej, że jeśli zaczniemy od prostych rozwiązań i znajdziemy podstawowe powiązania, będziemy mogli w dalszym ciągu rzucać wyzwanie naszemu podniebieniu, aby było coraz bardziej szczegółowe. Wkrótce będziesz w stanie stwierdzić, czy degustujesz konkretny rodzaj pomarańczy, czy też dokładnie przyprawy użyte w daniu. Najprostszym sposobem na poszerzenie swojego podniebienia degustacyjnego jest po prostu próbowanie nowych potraw i znajdowanie nowych smaków, które można włączyć do swoich potraw. oferuje więcej zajęć i praktyk myślowych, które pozwolą Ci rozwijać Twoje podniebienie i jest już dostępny.
