Najlepszy domowy substytut masła, którego powinieneś spróbować w swoich wypiekach
Piecząc coś od podstaw, masło jest prawdopodobnie pierwszym składnikiem, który koniecznie musisz mieć pod ręką. Jeśli nie masz cukru, możesz użyć innych słodzików, takich jak miód lub syrop (z agawy, klonu itp.), To samo można powiedzieć o jajkach, które można połączyć z innymi podstawowymi produktami w spiżarni, takimi jak mus jabłkowy, puree bananowe, a nawet ocet i proszek do pieczenia. Ale jeśli chodzi o masło, poza margaryną i tłuszczem piekarskim, wybór jest ograniczony.
Margaryna i tłuszcz piekarski są skutecznymi zamiennikami masła, ponieważ podobnie jak masło są również formami tłuszczu. Margaryna jest najbardziej podobna do masła, ponieważ również składa się z 80% tłuszczu. Podczas gdy masło wytwarza się ze śmietanki, margarynę wytwarza się z oleju roślinnego. Tłuszcz również wytwarza się z oleju roślinnego, ale zawartość tłuszczu wynosi 100%, a nie 80%.
Margaryna i tłuszcz piekarski to chyba najbardziej oczywiste i popularne zamienniki masła, jednak istnieje inna, równie skuteczna opcja, której nie znajdziesz w sklepach z nabiałem. Aby uzyskać wyjątkowe, bogato owocowe ulepszenie, rozważ zamianę na masło z suszonymi śliwkami.
Śliwki możesz zamienić w masło
Można śmiało powiedzieć, że każdy, kto piecze, zna masło solone i niesolone, ale masło z suszonymi śliwkami może nie być mu znane. W przeciwieństwie do masła, margaryny i tłuszczu piekarskiego, masło śliwkowe — cenione w kuchniach całej Europy Środkowo-Wschodniej, gdzie znane jest jako lekvar — produkowane jest nie ze śmietany ani oleju, ale raczej z suszonych owoców. Masło z suszonych śliwek zwykle łączy się z serem i krakersami, smaruje chlebem lub stosuje jako nadzienie, ale można go również stosować zamiast masła.
Dzięki dodatkowi cukru i naturalnej słodyczy owoców masło suszone jest słodsze od innych zamienników masła. Jeśli jednak nie lubisz sztucznego smaku margaryny i łagodności tłuszczu, może to być najlepsza opcja obok masła. Chociaż zastąpienie masła w przepisie na pastę owocową to prawdopodobnie ostatnia rzecz, o której pomyślałeś, istnieje ważny powód, dla którego działa dobrze: para.
Jak zrobić masło śliwkowe
Chociaż masło z suszonych śliwek jest praktycznie beztłuszczowe, działa podobnie do tłuszczów stosowanych w pieczeniu. Nie topi się jak masło, ale wytwarza parę. Para pomaga wyrastać wypiekom i jest zwykle wytwarzana przez wodę znajdującą się w maśle. Ten sam efekt daje masło suszone, ponieważ zawiera również wodę. Oba nadają również bogaty smak wypiekom, choć masło suszone jest oczywiście znacznie bardziej owocowe i słodsze.
W latach 90. California Prune Board zaczęła majstrować przy maśle śliwkowym jako zamienniku wypieków, dostarczając próbki niektórych ciasteczek z masłem śliwkowym. Choć smakołyki opisano jako aromatyczne, testerzy zauważyli, że „konsystencja była nieco inna, raczej gąbczasta niż ciągliwa”, ale dodali: „jeśli jesteś czekoladoholikiem i szukasz niskotłuszczowego przysmaku, powinieneś przynajmniej dać te smakołyki próba.”
Możesz znaleźć substytut masła w lokalnym sklepie spożywczym, ale masło z suszonych śliwek jest stosunkowo łatwe do zrobienia samodzielnie. Po prostu dodaj suszone śliwki do garnka i zalej tyle wody, aby je przykryć. Gdy suszone śliwki zmiękną, możesz wrzucić je do robota kuchennego i zmiksować na puree z odrobiną cukru. Po pewnym czasie w lodówce (najlepiej kilka godzin) będziesz mógł wykorzystać go do swoich wypieków.
