Nie kupuj wyższej formy do ciasta. Zamiast tego rozłóż pergamin
Jeśli nie jesteś częścią pieczenia, może to wydawać się trochę trudne. W przeciwieństwie do gotowania, sztuka ta nie pozostawia wiele miejsca na improwizację. Oprócz dokładnych wymiarów istnieje wiele technik i sprzętu, w które warto zainwestować. Coś tak pozornie prostego jak ciasto ma wiele rodzajów patelni, które mogą Cię zmylić i przytłoczyć. Jest jednak jeden sposób na zmniejszenie zamieszania i bałaganu.
Możesz mieć miejsce tylko na jedną płytką formę do pieczenia ciasta, ale to nie powinno powstrzymywać Cię od wypróbowywania przepisów wymagających większej głębi. Zawsze możesz lub możesz wykazać się kreatywnością dzięki płytkiej patelni. Zamiast spieszyć się do sklepu, aby kupić wysoką formę do ciasta, możesz improwizować, używając zwykłego przedmiotu gospodarstwa domowego, takiego jak papier pergaminowy. Przy odrobinie kreatywności możesz wydłużyć boki tortownicy, tworząc prowizoryczny kołnierz. Będzie to miało tę zaletę, że będzie działać jak wysoka forma do ciasta, bez żadnych problemów, gdy pojawi się potrzeba przygotowania chrupek jabłkowych na głębokim talerzu.
Robienie kołnierzyka z papieru pergaminowego
Kupno pełnego zestawu do pieczenia może wydawać się kuszące, ale nie jest do końca opłacalne. Użycie papieru pergaminowego do stworzenia kołnierza to sprytny sposób na wykonanie własnej wysokiej formy do ciasta. Wszystko czego potrzebujesz to papier, masło i istniejąca forma do ciasta.
Masło jest tajemnicą tego projektu. Użyj go do natłuszczenia wewnętrznej ścianki tortownicy. Będzie to działać jak klej do kołnierza pergaminowego i sprawi, że ciasto nie będzie przyklejać się do boków. Kontynuuj, odcinając żądaną porcję papieru pergaminowego. Należy odciąć pergamin odpowiadający połowie obwodu tortownicy. Kiedy już to zrobisz, przetnij go na pół tak, aby oba kawałki zakrzywiały się wzdłuż krawędzi okrągłej formy. Następnie dociśnij kawałek pergaminu do wewnętrznej krawędzi tortownicy. Powinien rozciągać się tylko wokół połowy patelni.
Użyj drugiego kawałka pergaminu, aby dokończyć okrąg po wewnętrznej stronie patelni. Musi zmieścić się w piekarniku, więc przytnij górną część pergaminu, tak aby wystawał tylko około 2 cale ponad formę z ciastem. To powinna być cała wysokość, jakiej potrzebujesz. Wlej ciasto na wysoki tort i obserwuj, jak dzieje się magia. Masz teraz wysoką formę do ciasta. Po zakończeniu pieczenia i studzenia pergamin powinien odsunąć się po prostym pociągnięciu.
Głębokie patelnie mają wszechstronne zastosowanie
Przygotowywanie zwyczajowych dań, takich jak torty warstwowe na urodziny, nigdy nie wydaje się wymagać głębszych foremek do ciasta. Jedyne, czego potrzebujesz, to dwa tego samego rozmiaru. Jednak posiadanie wysokiej patelni ma wiele zalet.
„Głębia [of a cake pan] jest szczególnie ważne” – napisała Michelle Polzine w „Baking at the 20th Century Cafe” (via ). „W przypadku płytszej formy ciasto może się przelać lub mocno wybrzuszyć”. Długość formy ma również wpływ na konsystencję każdego ciasta Możesz odkryć, że Twoje ciasto jest bardziej wilgotne i delikatne, ponieważ wysokie boki dobrze chronią ciasto podczas pieczenia. Nadal możesz przygotować tort warstwowy na te urodziny, mając więcej wolnego czasu. Zamiast robić dwa ciasta, możesz po prostu zrobić jeden wysoki i przeciąć go na pół.To podejście oszczędza czas piekarnika i zapewnia bardziej równomierne pieczenie.
Tego typu patelnia sprawdza się także do innych potraw, nie tylko do ciast. Każdy deser z głębokim daniem, na przykład chips jabłkowy, będzie kwitł na głębokiej patelni. Możesz dodać więcej pysznych składników, aby uzyskać aromatyczne i satysfakcjonujące danie. Nie ma potrzeby rezygnować z wysokości ciasta, jeśli masz do dyspozycji ograniczone opcje wyposażenia.
