Nie spulchnienie mąki przed pieczeniem to poważny błąd
Załóżmy, że niedawno zdecydowałeś się spędzić większość sobotniego poranka na pieczeniu, ale przeżyłeś całkowite rozczarowanie, gdy w porze posiłku zobaczyłeś suche, kruche pieczywo przypominające czerstwe babeczki jagodowe. Masło byłoby w tym momencie bardzo mile widzianym wytchnieniem, ale te świeżo upieczone, niezadowalające smakołyki rozpadły się w wyniku nieuniknionego rozprzestrzeniania się. Co poszło nie tak?
Upewnij się, że używasz masła i jajek o temperaturze pokojowej. Pamiętałeś nawet o odkurzeniu świeżo umytych jagód przed dodaniem ich do ciasta na muffiny, aby świeże owoce nie gromadziły się na dnie tych nieznośnych papilotek. Jak się okazuje, być może nie spulchniłeś lub nie napowietrzyłeś mąki przed zmierzeniem, co mogło potencjalnie spowodować dodanie zbyt dużej ilości tej drobno zmielonej pszenicy w procesie przygotowania.
Kiedy napowietrzasz mąkę, dodajesz tlen do drobnych ziaren i pomiędzy nimi, rozbijając wszelkie zagęszczone porcje, dzięki czemu pomiary są dokładniejsze. Chociaż odmierzanie mąki może się różnić w zależności od sposobu porcjowania mąki do miarek, 1 szklanka mąki powinna ważyć około 120 gramów lub 4 ¼ uncji. Jeśli po prostu zanurzysz miarkę w ciężkim worku z mąką bez napowietrzania, możesz otrzymać więcej niż zalecana ilość. Jak więc zapewnić prawidłowe spulchnianie mąki, aby zawsze otrzymać równomiernie wilgotne wypieki?
Właściwy sposób na spulchnienie i odmierzenie mąki w Twoich ulubionych przepisach
Zanim przejdziemy do tajników puszystej mąki, warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Przede wszystkim napowietrzanie nie jest równoznaczne z przesiewaniem. Jeśli nie stosujesz się do tego lub innego klasycznego przepisu wymagającego przesiewania, po prostu puść i odmierz zgodnie z zaleceniami.
Mamy wspaniałą wiadomość: napowietrzanie mąki nie może być łatwiejsze. Jeśli jesteś przyzwyczajony do nabierania mąki prosto z ogromnej torby w spiżarni lub dużego szklanego naczynia schowanego w odległym kącie blatu kuchennego, chwyć łyżkę lub widelec i użyj tych przyborów, aby wymieszać bezpośrednio w pojemniku mąkę w celu ponownego rozprowadzenia i rozpuścić zawartość. W ten sposób, kiedy już odmierzysz mąkę, nie ryzykujesz przypadkowego umieszczenia jej zbyt ciasno w miarkach.
Jeśli chodzi o faktyczne odmierzanie mąki po napowietrzeniu, zamiast wkładać całą miarkę do nowo puszystej torby, użyj łyżki, aby nabrać zalecaną ilość sproszkowanej pszenicy, łyżka po łyżce. Następnie przytrzymaj przepełnioną miarkę nad torbą z mąką i usuń nadmiar mąki gładkim ruchem za pomocą noża do masła. Ta metoda zapewnia dokładność bez użycia wymyślnych narzędzi. A skoro mowa o gadżetach kuchennych: jaki jest najlepszy sposób odmierzania mąki? Czy dodatkowe narzędzia są naprawdę potrzebne do prawidłowego wykonania pracy?
Aby uzyskać dokładne pomiary, nie potrzebujesz drogich dodatków
Jeśli osiągnięcie idealnej konsystencji jest najważniejszym elementem w przepisie babci na bułkę z truskawkami, możesz chcieć. Korzystanie z cyfrowej wagi kuchennej ma mnóstwo zalet. Zwykle możesz odmierzyć wszystkie składniki w jednej poręcznej misce, zwłaszcza jeśli przygotowujesz łatwy przepis, np. Nie tylko możesz dokładnie przestrzegać przepisu, ale zazwyczaj pozostaje mniej bałaganu do sprzątania, ponieważ nie musisz używać każdej miarki i łyżki w procesie przygotowania. Ale czy posiadanie wagi cyfrowej to jedyny sposób na osiągnięcie idealnych wyników w swoich przedsięwzięciach związanych z pieczeniem?
Jedynym prawdziwym sposobem sprawdzenia, czy mąka jest odmierzana z wystarczającą dokładnością (oprócz polegania na skali spożywczej), jest puchnięcie torby lub pojemnika z mąką łyżką lub widelcem przed nabraniem zawartości do zaufanych miarek. To nie tylko zapobiega przedostawaniu się przepełnionej mąki do następnego przepisu, ale napowietrzanie mąki może również prowadzić do lżejszych wypieków o bardziej równomiernej teksturze.
