Nie wszyscy Słowacy pamiętają nazwę potrawy z tego zdjęcia: bez niej nie wyobrażamy sobie nawet Świąt!

Niektórzy w ogóle nie znają już tej potrawy, inni nie wyobrażają sobie bez niej Świąt Bożego Narodzenia.

Tradycyjne potrawy serwowane są w okresie świątecznym bezpośrednio na wigilijnym stole lub w ramach uczty Trzech Króli.

Również w wielu zakątkach Słowacji spotkamy się z różnymi nazwami tego tradycyjnego słowackiego przysmaku.

Pępki bożonarodzeniowe (tzw. bobaľky na wschodzie, opekance lub pępki w środkowej Słowacji) należały do ​​tradycyjnych potraw serwowanych podczas świątecznego obiadu.

W tradycji ludowej mak symbolizował obfitość, życzyć komuś „pieniędzy jak mak”, chciałem życzyć mu bogactwa.

Dlatego tak ważne są pępki na świątecznym stole, mają zapewnić rodzinie dobrobyt.

Pani Milka R. zamieściła przepis na ten świąteczny klasyk, który odziedziczyła po pradziadkach.

Potrzebujemy:

1000 g mąki półgrubej

60 g drożdży

0,7 dl mleka

1 jajko

1 żółtko

100 g masła

5 łyżek cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki mleka w proszku

Zbliżać się:

Wszystkie surowce i składniki umieszczamy w ciepłym pomieszczeniu, aby przed obróbką miały temperaturę pokojową.

Najpierw przygotowujemy drożdże.

Świeże drożdże pokruszyć do kubka, dodać 1 łyżkę cukru i zalać letnim mlekiem. około 1 dl i odstawić do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą, resztą cukru i mlekiem w proszku.

Dodać drożdże zakwasowe i wymieszać z letnim mlekiem, w którym ubijamy jajka.

Na koniec dodać roztopione masło lub tłuszcz roślinny.

Zagniataj ciasto, aż będzie przylegało do dna i ścianek pojemnika.

Powierzchnię dobrze wyrobionego ciasta oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

O tym, że ciasto wyrosło prawidłowo wiemy, że podwoi swoją objętość.

Z ciasta zakwasowego formujemy wałek, który kroimy nożem na kawałki, a następnie formujemy z nich mniejsze wałki.

Pokrój je w kulki o długości około 1,5 cm (urosną w trakcie pieczenia).

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między jagodami odstęp około 1 cm. .

Ułóż około 7-8 kawałków na blasze do pieczenia w jednym rzędzie Zakwasić jagody na blasze na chwilę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. około 8-10 minut.

Jagody zalać ciepłym mlekiem lub przegotowaną wodą. dbamy o to, aby nie zmokły.

Odlać wodę i posypać jagody zmielonym makiem, cukrem pudrem i roztopionym masłem lub serkiem wiejskim.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂