Nie zawsze ufaj proszkowi do pieczenia dodawanemu do mieszanki ciast w pudełku
Mieszanka ciasta może być najłatwiejszym sposobem na szybkie przygotowanie ciasta, ale nadal jest to forma pieczenia, a pieczenie to delikatny proces, który wymaga odpowiednich składników i reakcji chemicznych. Od skrupulatności w pomiarach, dodawania składników we właściwej kolejności, a nawet uwzględnienia ich – każdy czynnik ma znaczenie podczas przygotowywania ciasta. Sięganie po mieszanki ciast w pudełkach nie jest wstydem, szczególnie dla tych z nas, którzy nie są zapalonymi piekarzami, ale zrobienie ciasta z mieszanki nie oznacza, że nie będzie żadnych wpadek.
Jedna wskazówka dotycząca stosowania wygodnej mieszanki – podczas pieczenia wspaniałego ciasta – jest taka, że nie zawsze należy ufać proszkowi do pieczenia w mieszance do ciasta. Środki spulchniające, takie jak proszek do pieczenia, są zaskakująco delikatne, a proszkowi w mieszankach ciast, które leżały na półce przez jakiś czas, może brakować świeżości. Zdolność unoszenia proszku piekarskiego zmniejsza się, gdy staje się mniej świeża, a ciasto może stać się płaskie i gęste, jeśli środek rosnący nie spełni swojego zadania. Na szczęście rozwiązanie na lekkie, puszyste, wysokie ciasta z pudełka jest proste.
Rozwiązanie problemu z proszkiem do pieczenia
Aby przeciwdziałać mieszance ciasta, która może zawierać płaski proszek do pieczenia, wystarczy dodać do mieszanki trochę świeżego proszku do pieczenia. Dodanie kilku dodatkowych posypek tego składnika do ciasta zapewni, że ciasto prawidłowo wyrośnie i stanie się puszystym i strukturalnie spójnym deserem, na jaki liczysz. Dokładna ilość, jaką należy użyć, będzie zależeć od przepisu, ale większość mieszanek w pudełkach będzie dobrze działać z dodatkową pół łyżeczką lub łyżeczką proszku do pieczenia. Nawet jeśli proszek do pieczenia w Twojej mieszance jest świeży, dodatkowa posypka sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i wyrośnie, więc nie zaszkodzi spróbować.
Chociaż dodanie dodatkowej ilości proszku do pieczenia sprawia, że mieszanka ciasta w pudełku jest nieco mniej wymagająca, może to stanowić różnicę między ciastem słabym a przepysznym, więc dodatkowe kilka sekund jest tego warte. Mieszanka pudełkowa oznacza także mniej martwienia się o odmierzanie składników i porządkowanie, ale nie jest złym pomysłem, aby spróbować jeszcze bardziej ulepszyć te mieszanki, dodając więcej składników, które masz w kuchni.
Inne sposoby na ulepszenie swojej mieszanki ciast w pudełku
Poza problemami z płaskim proszkiem do pieczenia, niektóre ciasta wykonane z mieszanki pudełkowej mają nieco słaby smak. Ze względu na stabilność przechowywania w wielu mieszankach brakuje aromatycznych składników, które można znaleźć w przepisie na ciasto od podstaw. Dodanie dodatkowego jajka do mieszanki w pudełku może sprawić, że Twoje ciasto będzie bardziej domowe. Nawet jeśli przepis na pudełku tego nie wymaga, jajko może pomóc w lepszym wyrośnięciu ciasta i sprawić, że ciasto będzie szczególnie wilgotne ze względu na dodatkową ilość tłuszczu z żółtka.
Innym sposobem na przygotowanie spektakularnie smakującego ciasta w pudełku jest zastąpienie wody mlekiem. Nierzadko zdarza się, że mieszanki ciast w instrukcji wymagają dodania wody, ale zamiast tego wybranie mleka prowadzi do bogatszego produktu końcowego. To samo można powiedzieć, jeśli pudełkowa mieszanka wymaga oleju. Aby ciasto było smaczniejsze, zamień olej na masło. Na koniec można ze śmietaną. Oprócz dużej ilości wilgoci kwaśna śmietana dodaje subtelnego posmaku, który może być mile widziany w słodkich, ale jednowymiarowych mieszankach ciast. Unikaj błędów związanych z proszkiem do pieczenia i dokonaj kilku sprytnych zamian składników, a Twoje ciasto wyjdzie tak puszyste i smaczne, jak to tylko możliwe.
