Niewiele osób wie, że do ciasta na strudel trzeba dodać ten TAJNY składnik: nie piekę już ciasta francuskiego, to ciasto jest rewelacyjne!!
Moja babcia zawsze robiła ciasto na szarpany strudel z kilograma mąki, był to najpopularniejszy deser w naszej rodzinie.
Bardzo się cieszę, że i mnie nauczyła swojego przepisu, według którego każdy może przygotować ten fantastyczny przysmak.
Ciasto jest łatwe w obróbce, elastyczne i nie rwie się.
Z podanej ilości składników przygotujesz dwa strudle.
Potrzebujemy:
Ciasto:
250 g mąki zwykłej
szczypta soli
ocet
50 ml oleju
125 ml wody
Pożywny:
drobno posiekane jabłka
cukier waniliowy
cynamon
Zbliżać się:
Polecam wyrobić ciasto w robocie lub mikserze ręcznym z przystawkami do wyrabiania ciasta, tak jest najłatwiej i najszybciej.
Do robota kuchennego wsyp sypkie składniki – mąkę i sól.
Wlać olej, włączyć i zalać letnią wodą.
Robi się to raz czy dwa.
Dodajemy też odrobinę octu – to właśnie sekret szarpanego strudla – ciasto jest wtedy elastyczne i nie rwie się.
Po wyrobieniu ciasta zagniatamy je trochę w dłoniach i przekładamy do miski.
Posmaruj odrobiną oleju.
Przykryć ciepłą miską (wstawić miskę na chwilę do kuchenki mikrofalowej) i odstawić na co najmniej 20 minut.
Następnie kładziemy ciasto na stół (moja babcia zawsze miała na stole starszy obrus, ale strudel robię na stole bez obrusu).
Zagnieść ciasto i rozwałkować.
Następnie smaruję dłonie oliwą, kładę je pod ciastem i ciągnę od środka ku brzegom.
Jest to zaskakująco łatwe, bo ciasto jest naprawdę elastyczne, nie rozrywa się i nie skleja dobrze się z nim pracuje.
Odetnij grube końce brzegów lub odetnij, pozostawiając jedynie równie cienkie ciasto.
Teraz układamy nadzienie warstwami i dokładnie je zawijamy – jeśli pod ciastem mamy obrus, można go po prostu owinąć obrusem, ale można to też zrobić ręcznie.
Teraz ułóż strudle na blasze do pieczenia, posmaruj masłem i nakłuj wykałaczką.
Piec w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec powoli przez około 30 minut. W zależności od grubości wypełnienia. Po upieczeniu ponownie smarujemy masłem. Po upieczeniu ciasto pięknie mięknie po wystygnięciu.
