Niezawodna końcówka do foremek na ciasto do idealnie dopasowanych krążków pergaminowych
Niezawodna końcówka do foremek na ciasto do idealnie dopasowanych krążków pergaminowych
Przygotowanie ciasta od podstaw wymaga dużo czasu, wysiłku i pieniędzy. A ostatnią rzeczą, której pragniesz, jest to, aby to niesamowite domowe ciasto przylegało do ciasta po wyjęciu z piekarnika. Istnieje kilka sposobów, aby zapobiec sklejaniu się ciasta po upieczeniu, ale niewiele z nich jest tak niezawodnych, jak dodanie warstwy papieru pergaminowego do formy przed pieczeniem.
Tylko pergamin może być trudny do idealnego umieszczenia w puszce. Jeśli oderwiesz długi pasek pergaminu, otrzymasz zbyt długie boki i pomarszczony spód (co pozostawi ślad na upieczonym cieście). Najlepszym sposobem na skuteczne wyłożenie patelni pergaminem jest wycięcie koła o tym samym rozmiarze co dno formy, co jest łatwiejsze niż się wydaje, jeśli zostanie wykonane prawidłowo.
Jak wyciąć okrąg z pergaminu
Okrągły pergamin o idealnej wielkości wymaga jedynie nożyczek i kilku prostych umiejętności rzemieślniczych. Zacznij od oderwania kawałka papieru pergaminowego nieco większego niż forma do ciasta. Następnie złóż papier w prostokąt i ponownie w kwadrat. Kiedy już uzyskasz mały kwadrat, złóż go w trójkąt, przesuwając się od lewej do prawej, a następnie złóż ten trójkąt w mniejszy trójkąt, aż uzyskasz element w kształcie stożka.
Kiedy już uzyskasz mały trójkąt (lub stożek), umieść czubek trójkąta na środku tortownicy i odetnij nożyczkami nadmiar papieru zwisającego z krawędzi. Powinieneś otrzymać okrąg o idealnej wielkości, który możesz umieścić w natłuszczonej formie do ciasta; użyj sprayu kuchennego, aby szybko przykleić pergamin do patelni. (ma doskonałą ilustrację wycinania kółek z pergaminu.)
Jeśli masz trochę dodatkowego czasu, wycięcie stosu krążków tak, aby pasował do najczęściej używanych patelni, to świetny sposób na przygotowanie się do nadchodzącego projektu pieczenia.
Inne sposoby natłuszczenia formy do ciasta
Okrągłe pergaminowe to najlepszy sposób, aby zapobiec przywieraniu ciasta do patelni, ale są też inne metody, których możesz użyć, jeśli nie masz pergaminu. Nasmarowanie patelni masłem, a następnie posypanie jej mąką to jeden ze sposobów, aby zapobiec przywieraniu ciasta (poruszaj patelnią, aby równomiernie rozprowadzić mąkę, aż spód i boki zostaną pokryte mieszanką mąki i masła).
Możesz także użyć sprayu do gotowania, aby zapobiec przywieraniu ciasta, chociaż może to być metoda prób i błędów, w zależności od użytej marki sprayu. W przypadku dowolnej metody (w tym pergaminowej) przed odwróceniem formy należy ostrożnie przesunąć nożem do masła po bokach upieczonego ciasta – aby mieć pewność, że nic się nie przyklei. Ważne jest również, aby pamiętać, aby ciasta przed wyjęciem z tortownicy lekko przestudzić (gorące ciasto ma większe prawdopodobieństwo przyklejenia się).
Nie wydawaj dodatkowych pieniędzy na wstępnie wycięte krążki pergaminu, chyba że planujesz używać foremek do ciasta tego samego rozmiaru do każdej przygody z pieczeniem. Łatwo jest wyciąć okrąg z większego kawałka pergaminu i kupić większą rolkę papieru. Na koniec należy pamiętać, że ta metoda nie będzie działać na patelni typu Bundt z grzbietami zamiast płaskiego dna, ale jest jeszcze jedna metoda — wystarczy posmarować patelnię tłuszczem.
