Niezawodny sposób na krojenie ciasteczek bez okruszków
Kruche wystarczą, żeby wywołać płacz, ale na szczęście istnieje sposób, aby zachować te ukochane wypieki w nienaruszonym stanie, krojąc je na kwadraty. Wszystko, czego potrzebujesz, to rolka papieru pergaminowego, masło i odrobina przezorności (plus wyjątkowo ostry nóż), aby Twoje ciasteczka po upieczeniu wyglądały tak samo dobrze, jak smakują.
Brownies kruszą się z różnych powodów. Zbyt długie pieczenie może pozbawić mieszaninę wilgoci, przez co gotowy produkt będzie bardziej suchy niż powinien. Kolejnym częstym błędem, którego należy unikać, jest zmienianie proporcji składników na mokro i na sucho. Nawet pokrojenie ciastek zbyt wcześnie po wyjęciu z piekarnika może spowodować, że pozostaną w nich kruchy bałagan. Dlatego też domowi piekarze muszą wykazać się odrobiną cierpliwości przed pokrojeniem tych słodkich smakołyków, jednocześnie upewniając się, że kroją je we właściwy sposób. Używanie masła i papieru pergaminowego, aby zapobiec przywieraniu, oraz ostrego noża do płynniejszego krojenia, zachowają integralność wypieku. Chociaż jest to zdecydowanie proste, z pewnością uzyskasz wiele kilometrów dzięki tej genialnej technice krojenia ciasteczek.
Papier pergaminowy jest kluczem do kuchni pozbawionej okruchów
Po połączeniu wszystkich składników odłóż ciasto na bok, ponieważ będziesz musiał przygotować formę do pieczenia. Weź kostkę masła i obficie nasmaruj patelnię, upewniając się, że całkowicie zakrywa spód i boki. Następnie chwyć i wytnij dwa paski wystarczająco duże, aby zakryły wnętrze formy do pieczenia. Jeden pasek należy ułożyć od przodu do tyłu, natomiast drugi od lewej do prawej strony. Jeśli zrobisz to poprawnie, dwa paski utworzą kształt krzyża.
Gdy już patelnia będzie przykryta, weź kostkę masła i potrzyj ją o papier pergaminowy. Upewnij się, że wnętrze jest całkowicie natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu, w przeciwnym razie ciasteczka mogą przykleić się do papieru. Teraz możesz wlać ciasto na brownie i piec zgodnie z instrukcją przepisu. Kiedy czas minie, wyjmij ciasteczka z piekarnika i przygotuj narzędzie do krojenia. Powiedz, kiedy ostatni raz pomyślałeś o swoim nożu do chleba?
Cierpliwość jest cnotą (szczególnie jeśli chodzi o ciasteczka)
Chociaż będziesz chciał pokroić ciasteczka natychmiast po wyjęciu z piekarnika, musisz oprzeć się pokusie. Zamiast tego postaw patelnię na blacie i poczekaj. Nie należy kroić ciastek, dopóki nie ostygną, co zwykle zajmuje około 30 minut. W tym momencie chwyć nakładające się paski papieru pergaminowego w każdą rękę i wyjmij ciasteczka z patelni. Jeśli dobrze nasmarowałeś patelnię, usunięcie ciastek i papieru w jednym kawałku powinno być dość łatwe.
Gratulacje, możesz teraz pokroić ciasteczka! Ale najpierw musisz to zrobić, czyli ząbkowany nóż. W przeciwieństwie do noży szefa kuchni, które mają płaskie ostrze, ostrza noży ząbkowanych mają liczne zęby piły. Dzięki temu idealnie nadają się do krojenia potraw o grubej, chrupiącej powierzchni, takich jak bochenki chleba, a nawet ciasteczka. Krojąc ciasteczka na blacie, a nie na patelni, będziesz mógł je swobodnie przeglądać, bez ograniczonego zakresu ruchu. Możesz teraz cieszyć się owocami swojej pracy, a może nawet podzielić się kilkoma ciasteczkami z bliskimi.
