Nowa książka kucharska Giny Homolki pokazuje, jak łatwy może być pożywny posiłek – ekskluzywny wywiad
Nowa książka kucharska Giny Homolki pokazuje, jak łatwy może być pożywny posiłek – ekskluzywny wywiad
Zdrowe odżywianie to coś, do czego dąży wiele osób, ale zadanie to może być trudne. Wiele przepisów wymaga długich list unikalnych składników, które mogą nie być dostępne w lokalnym sklepie spożywczym. Wystarczy, że ktoś rzuci ręcznik. I tu z pomocą przychodzi Gina Homolka. Homolka jest pomysłodawczynią popularnego serwisu Skinnytaste i autorką siedmiu książek kucharskich poświęconych zdrowemu odżywianiu. Dzięki swojej nowej książce kucharskiej „Skinnytaste Simple: łatwe, zdrowe przepisy z 7 składnikami lub mniej” Homolka podjęła wyzwanie stworzenia całej książki kucharskiej zawierającej łatwe, zdrowe przepisy z zaledwie siedmioma lub mniejszą liczbą składników.
Homolka wie, że życie jest pełne zajęć i nie każdy ma dostęp do składników, o które prosi wielu zwolenników zdrowia. Dzięki „Skinnytaste Simple” Homolka ma na celu przełamanie barier na drodze do zdrowego odżywiania i dostarczanie przepisów, które są zarówno proste, jak i smaczne dla całej rodziny.
Spotkaliśmy się z Homolką, aby dowiedzieć się więcej o „Skinnytaste Simple” i dowiedzieć się więcej o sztuczkach, których używa, aby nasze ulubione potrawy były zdrowe, nie tracąc przy tym smaków i tekstur, które lubimy.
Przełamanie barier żywnościowych
Czym „Skinnytaste Simple” różni się od innych Twoich książek kucharskich?
„Skinnytaste Simple” to właściwie moja siódma książka kucharska, a w tej znajdują się przepisy składające się z maksymalnie siedmiu składników. Pierwszy raz piszę taką książkę. Zwykle mam bardzo proste książki, ale ta jest moją najłatwiejszą ze wszystkich.
Co zainspirowało Cię do napisania tej książki?
Wiele osób mówi mi, że nie mają czasu na zdrowe gotowanie, próbują oszczędzać w sklepie spożywczym, mają ograniczony budżet, [or] nie mogą znaleźć wymyślnych składników. Chciałem czegoś, z czego każdy będzie mógł korzystać. Nie ma specjalnych wymagań co do doświadczenia w gotowaniu. Wszystko jest bardzo proste. Jest milion dań jednogarnkowych, więc to naprawdę proste. To właściwie moja ulubiona książka.
Czy można powiedzieć, że próbujesz przełamać te bariery, aby pomóc ludziom odżywiać się zdrowiej?
100%.
Widzę na Twojej stronie, że masz również wiele przepisów na koktajle i makiety. Jak przygotować te pyszne napoje, nie dodając cukru?
Używam dużo świeżych składników, dużo świeżych soków. Nie mam w swojej książce żadnych mocktaili, ale makiety są świetne, bo wielu osobom wysycha. Zapowiadają suchy styczeń. [Use] świeże składniki, dużo soków i dużo smaku, dużo świeżych ziół.
Ulubione jedzenie
W swojej książce często wykorzystujesz jajka. Jak zapobiec sklejaniu się jajek, nie obciążając ich całym olejem?
[Use] naprawdę dobra patelnia z powłoką nieprzywierającą i odrobina oleju w sprayu. [Keep] ciepło nie jest zbyt wysokie. Tak naprawdę nigdy nie miałem z tym problemu, ale odkryłem, że jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą, której w przeszłości używałeś nieprawidłowo na dużym ogniu, traci ona tę zdolność. Podobnie jak patelnia ceramiczna, nie chcesz jej używać niewłaściwie.
Kurczak z rożna ma czasami złą sławę, ale w swojej książce wspomniałeś o nim jako o bardzo przydatnym składniku. Jakie są zdrowe sposoby wykorzystania kurczaka z rożna?
To ma złą reputację. Korzystanie z produktów organicznych jest kluczowe, a ja używam ich na wiele sposobów. Robię to w cieście z kurczaka; Robię to w celu przygotowania posiłków na lunch. Lista jest nieskończona. Używam go w wielu przepisach zawartych w tej książce; Nie mogę o tym myśleć od razu. Przepisy z tej książki wypróbowałam tak dawno temu, że teraz muszę je wszystkie zapamiętać.
Wspomniałaś też w swojej książce, że zawsze masz w lodówce twarożek. Dlaczego ludzie, którzy unikają twarogu, powinni go rozważyć?
ostatnio zrobiło się o wiele lepiej. Jest marka Good Culture, która jest pyszna i smakuje jak wnętrze burraty. Nie wiem, czy próbowaliście Dobrej Kultury, nawet tej pełnotłustej.
Ja mam; to moja ulubiona.
To jest takie dobre. Uwielbiam ten smak. Używam go do misek; Używam go na śniadanie; Używam go do lunchu. Mam też quesadillę z kurczakiem w mojej książce, którą dodałem [it to], zmieszany z serem, dodaje białka i sprawia, że jest tandetny. Nawet nie wiesz, że tam jest. Wspaniale.
Smak bez smażenia
Wszyscy uwielbiają smażone jedzenie, choć wiemy, że nie jest ono zdrowe. Jakie są najlepsze alternatywy dla smażenia potraw?
Teraz, gdy jest już dostępny, całkowicie zmienia zasady gry, jeśli chodzi o smażenie. Robię wiele potraw smażonych na powietrzu i dzięki przepływowi ciepła, powietrza, uzyskuję dobrą chrupkość. [Give it] dobra panierka, coś chrupiącego jak bułka tarta i odrobina oliwy z oliwek w sprayu. Nigdy nie używam sprayu pędnego. Używam prawdziwej oliwy z oliwek. Spryskaj to. To lepsze niż gotowanie na dużym ogniu w piekarniku.
Czy używasz jakiejś szczególnej butelki ze sprayem do swoich olejków?
Bertolli robi naprawdę dobrą markę, a jeśli nie, to też używam spritzera. Nie pamiętam marki, ale mam spritzer, do którego nalewam własną oliwę z oliwek i nią spryskuję.
Jakie są Twoje wskazówki, jak zapewnić soczyste i aromatyczne dania z kurczaka?
W przypadku piersi z kurczaka uwielbiam albo zalać kurczaka solanką – czasem trochę majonezu posmarowanego kurczakiem przed pieczeniem, co doda mu soczystości i smaku – albo marynować przez noc. Mam też ten zmiękczacz do mięsa, który dostałem od OXO, który całkowicie zmienia reguły gry, jeśli chodzi o robienie kurczaka. Zmiękczasz go, a następnie marynujesz przez chwilę i wychodzi super delikatny.
Wszechstronne i pożywne
Jak myślisz, jakie niedoceniane składniki ludzie powinni zaopatrzyć się w produkty, które są zarówno pożywne, jak i wszechstronne?
Prawdopodobnie codziennie na śniadanie używam nasion chia, nasion lnu i nasion konopi. Wrzucam do sałatki. Są naładowane kwasami omega-3, są pełne błonnika, a ich niewielka ilość wystarczy. Nie potrzebujesz dużo. To część mojego codziennego życia. Poza tym – prawdopodobnie zjadam awokado dziennie, niezależnie od tego, czy jest to śniadanie, lunch czy kolacja.
W Twojej książce zaleca się także korzystanie z gotowych potraw. Jakie są więc najlepsze gotowe produkty spożywcze kupowane w sklepie, w które ludzie mogą się zaopatrzyć?
Aby uzyskać smak, użyj naprawdę świetnych przypraw, takich jak Harissa. W mojej książce użyłem naprawdę dobrej jakości marinary, kiedy jesteś w potrzebie, kupionej w sklepie… Uwielbiam też Delallo, naprawdę świetną markę oliwek… Próbuję pomyśleć. Szkoda, że nie mogę już wejść do spiżarni, bo siedzę w szafie. To, co podoba mi się w tej książce, to to, że mam zdjęcia wszystkich składników. Mam wszystkie przyprawy sfotografowane w tej książce… Och, naprawdę dobry sos barbecue. Chcesz użyć czegokolwiek, co jest naprawdę dobre i pełne smaku. Patrzę też na składniki, bo chcę mieć pewność, że wszystko nie jest przetworzone. Składniki są naprawdę ważne, aby wszystko było pożywne.
Zadowolenie wybrednego tłumu
Gotowanie zdrowego posiłku może być naprawdę trudne, gdy mamy mało czasu. Jakie masz wskazówki, jak szybko znaleźć posiłek na stole?
Wszystko w tej książce jest naprawdę szybkie i proste. Nie możesz się pomylić, jeśli skorzystasz z któregokolwiek z przepisów zawartych w tej książce. Jedną z rzeczy, które uwielbiam w tej książce, jest to, że możesz zobaczyć wszystkie siedem składników lub mniej i wiesz dokładnie, co będziesz potrzebować, aby szybko zjeść obiad na stole.
Co masz nadzieję, że ludzie wyniosą z tej książki?
Mam nadzieję, że pomoże to ludziom jeść zdrowiej, szybciej podawać obiad na stół oraz otrzymywać proste śniadania i desery. Pomóż swoim dzieciom cieszyć się jedzeniem i zaproś wszystkich na pokład.
A tak w ogóle, czy masz jakieś przepisy zatwierdzone przez dzieci?
Tak, mam tonę. Klopsiki z indyka to ulubiona potrawa w moim domu. Kotlety schabowe z parmezanem, które robiliśmy wielokrotnie. Dziś wieczorem robię lasagne z bakłażanem w blasze, co jest bardzo proste. Nuggetsy z łososia w frytkownicy to naprawdę świetny sposób, aby dzieci polubiły łososia, a są naprawdę pyszne. Jest tego mnóstwo, bo mam dwójkę dzieci i wszystkie przepisy testowałam na nich i na moim wybrednym mężu.
„Skinnytaste Simple: łatwe, zdrowe przepisy z 7 lub mniejszą ilością składników” jest w promocji.
Ten wywiad został zredagowany dla przejrzystości.
