Dziś zabierzemy Cię do odkrycia historii najstarszego ciasta na świecie, ciasta Linz. Ten wykwintny deser z suszonych owoców i dżemu ma austriackie korzenie. Dziś jest powszechnie ceniony w dużej części Europy (Szwajcaria, Niemcy, Węgry i Południowy Tyrol) oraz w Stanach Zjednoczonych (tutaj w wersji miniaturowej).
Ciasto Linz, historia i pochodzenie
Tam Tort Linzer (lub Ciasto Linz) uważa się za najstarszy deser na świecie. Swoją nazwę wzięła od Linzu, miasta w Górnej Austrii, a jej receptura sięga XVII wieku. Do ostatniej dekady uważano, że najstarszym dowodem istnienia tego deseru jest zachowany dokument z 1696 roku na Stadt-und Landesbibliothek Wiednia.
W 2005 roku doszło do szczęśliwego odkrycia znacznie starszego dokumentu Veronese, datowany na rok 1653 i zawierający przepis na Tort Linzer. To on się o tym dowiedział Waltraud Faißner, dyrektor biblioteki w Górnej Austrii, który zbierał niepublikowane materiały do swojej książki poświęconej historii i . Cenny rękopis odnaleziono w bibliotece klasztoru benedyktynów w Styrii.
Historycy wysunęli różne teorie na temat tego, kto napisał przepis w dokumencie. Według najbardziej uznanej hipotezy było to dzieło cukiernika z Werony im Linzera. Jednak popularność deseru z pewnością wiąże się z inną nazwą, a mianowicie z Vogel. Był rok 1822, w którym rozpoczął pracę cukiernik Vogel Katarzyna Kreß, wdowa po cukierniku z miasta Linz. Niedługo potem narodziła się między nimi płomienna historia miłosna, której kulminacją był ich ślub. Aby uczcić to wydarzenie w wielkim stylu, Vogel zdecydował się na masową produkcję ciasta Linz w całej Górnej Austrii.
Ciasto było tak dobre, że szybko rozprzestrzeniło się poza granice Austrii i stało się tzw wakacyjny deser w Niemczech, na Węgrzech, w Szwajcarii i Południowym Tyrolu.
W 1850 r. za sprawą Austriaka Hölzlhuber wyemigrowali do Milwaukee, przepis na tort Linzer Torte rozprzestrzenił się w Ameryce, gdzie jednak wolą miniaturową wersję tego deseru w formie kanapek lub.
Sukces ciasta Linz: najstarszego ciasta na świecie
Sekret stuletniego sukcesu Ciasto Linz tkwi w jego wyjątkowej prostocie. Patrząc na sposób przygotowania, wydaje się, że jest naprawdę łatwy do wykonania i wcale nie „wyjątkowy”. Składniki to: mąka, masło, migdały (lub orzechy laskowe), cukier, jajka, porzeczki (lub alternatywnie żurawina lub śliwki), proszek do pieczenia, sól, cynamon i cukier puder.
Wyglądem bardzo przypomina np tarta dla charakterystycznej siatki diamentowej. Skórka cytryny pojawia się również jako składnik niektórych nowoczesnych przepisów. Ważne jest, aby zgodnie z siedemnastowieczną tradycją zawsze używać migdałów i płynnego żółtka.
Ciasto Linz to ponadczasowy deser historyczny, ponadczasowy produkt europejskiego cukiernictwa, obecnie uznawany przez historyków najstarszy deser świata. W 1999 roku został także wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa dzięki cukierni Jindrak zlokalizowanej w Linzu, która stworzyła największy na świecie Tort Linzer o wadze 650 kg i średnicy ponad 4 metrów. Niesamowite, prawda?
