Ogólna zasada dodawania mieszanek do ciasta lodowego
Tort lodowy to połączenie dwóch najwyższych sił deserowych. Dodaj do tego trochę dodatków – czy to ciasteczka, ciasteczka, słodycze czy inne – i naprawdę możesz twierdzić, że prawie wszystkie najlepsze rzeczy na świecie mogą znajdować się na jednym talerzu.
To powiedziawszy, można mieć za dużo dobrego. Przeciążanie domowego ciasta lodowego kawałkami i zawijasami może niekorzystnie wpłynąć na jego wrażenia. Zbyt dużo cząstek stałych (posiekanych kawałków, takich jak cukierki, ciasteczka lub orzechy – „kawałki”) lub różnorodnych produktów (płynne dodatki, takie jak dżemy, krówki, karmel lub masło orzechowe – „wiry”) może utrudniać proces zamrażania lodów , pogarszając skład i utrudniając czyste cięcie. Domieszki mogą również po prostu opaść na dno, a nie pozostać w zawieszeniu przez cały czas – a nierówna dystrybucja też nie jest zabawna.
Dobrą zasadą jest, aby utrzymywać się w okolicach ¼ ilości lodów, czyli około 1 do 1 ½ filiżanki na kwartę. Nie jest to opinia ani zasada mająca na celu zrujnowanie imprezy, ale raczej zapewnienie solidnego ciasta, które zapewni dobrą zabawę.
Wytyczne dotyczące mieszanek lodów
Wybór miksów to delikatny proces. Jasne, możesz wziąć dowolny cukierek z półki w sklepie spożywczym i wrzucić go, ale ważne jest, aby pamiętać, że to, co dodasz do lodów, będzie podlegało temperaturom, dla których może nie być przeznaczone i jako takie będzie się zachowywać inaczej.
Ten zimny czynnik powoduje, że w lodach zwykle nie znajdziesz nieprzetworzonych, naturalnych kawałków owoców; ich wysoka zawartość wilgoci oznacza, że stają się lodowatymi, ziarnistymi mrożonymi kostkami owoców. Zamiast tego świeże owoce zwykle zamienia się w dżem lub galaretkę i dodaje do ciasta lub nawet miesza z bazą. I może nie jest powszechnie wiadome, że niektóre inkluzje i pleśniowe — jak krem marshmallow — to specjalne wersje przeznaczone dla komercyjnych producentów lodów, przystosowane do zimna i różniące się od tych, które można znaleźć na półce w sklepie spożywczym.
Możesz także poeksperymentować z tworzeniem własnych mieszanek. Dodanie odrobiny oleju kokosowego lub oleju rzepakowego do kawałków czekolady lub kubków z masłem orzechowym pomoże je zahartować i sprawi, że rozpłyną się w ustach, a jednocześnie pozostaną twarde w lodach. Jeśli robisz własny dżem owocowy lub krówkę, upewnij się, że wir jest przyjemny i chłodny, aby nie stopił się w mieszance lodów i nie wyłożył się na spód ciasta.
Mieszanki do ciast lodowych
Mając wiedzę na temat budowy ciast lodowych, możesz skupić się na kombinacjach smakowych i kompozycji. Możesz zainspirować się tą okazją: w okresie świątecznym lody miętowe z pokruszonymi laskami cukierków, lody z ciasta marchewkowego z wirującym serkiem w okresie Wielkanocy, truskawki w czekoladzie na walentynki lub lody dyniowe z kruszonymi ciasteczkami imbirowymi nadejdzie czas żniw. Latem jagody dostarczają wszelkiego rodzaju owocowych inspiracji, a także słodkich wirów.
Klasyki takie jak lody klonowe z mokrymi orzechami włoskimi czy rodzynki rumowe zmieniają się w kultowe ciasta przez cały rok. Jeśli są urodziny, które świętujesz swoim ciastem, posyp je kolorową posypką. Brownies stanowią doskonały dodatek, niezależnie od tego, czy tworzysz ciasto lodowe waniliowe, czekoladowe, owocowe czy z masłem orzechowym. Bez względu na to, co wybierzesz do ciasta, przestrzeganie tych prostych wskazówek zapewni wysoki poziom satysfakcji z lodów.
